Os Papo Secos son duros e crues no exterior e suaves por dentro, como son os panes que foron orixinados en fornos de ladrillo orixinalmente. Utilízanse un estilo sandwich para Vinha D'alhos , linguiça en rodajas ou outras carnes, e tamén son excelentes por si mesmos, como un lado para sopas e guisos. Gústame cortar polo medio, tostado e manteado con manteiga.
Crecer, os Rolls de pan de Portugal eran algo que esperaba con ansias de ter cada vez que visitamos os meus avós en New Bedford, Massachusetts. Simplemente non podías obtelos en ningún outro lugar nese momento e aínda non é fácil atopalos a menos que estés nunha comunidade portuguesa. Afortunadamente non son difíciles de facer na casa.
02 de 09
Prepare o levaduras
Mesturar a levadura en auga morna. Wendy Ponte
Coloque 1/2 cunca de auga nun vaso pequeno ou cunca de cerámica. É importante que a auga sexa a temperatura ambiente ou sexa un pouco máis cálida. Revuelva suavemente 1/2 cucharadita de azucre e un paquete de levadura (non o tipo rápido).
Deixar que isto se senta sen perturbación ata que comeza a escuma (uns 10 minutos).
03 de 09
Fai un bater
Mesturar a masa. Wendy Ponte Despeje a mestura de fermento nunha tixela grande. Mesturar lentamente en 4 1/2 a 5 cuncas de harina (fariña de pan, fariña branca ou fariña orgánica blanda), unha cucharadita de sal, 2 cuncas máis de auga a temperatura ambiente e 2 cucharadas de manteiga suave. Debe ter un bateador suave neste punto. Se a manteiga non está completamente mixta, non se preocupe. Cando amas a masa máis tarde, incorporarase.
Coloque a masa nun lugar cálido e cobre cun prato. Deixalo a subir durante aproximadamente unha hora. Case dobres en tamaño.
04 de 09
Amase a masa
Amasar a masa. Wendy Ponte
Xire a masa sobre unha superficie enharinada. Con mans enharinadas, comece a amasar outra cunca de fariña. Pulse a masa durante uns 10 minutos. Pode que necesite máis ou menos dunha cunca de fariña para crear unha boa masa. Debe sentirse suave e non excesivamente pegajoso nas mans.
05 de 09
Fai bola de masa
Rodar a masa en bólas. Wendy Ponte
Rompe a masa amasada en 12 pezas iguais. Pase suavemente entre as mans para crear bolas.
Coloca as bolas nunha tixela lixeiramente enharinada colocada nun lugar cálido. Cubra con outro prato e deixe as bolas de masa descansar uns 30 minutos.
06 de 09
Forma os Rolls
Flatten e moldea as bolas de masa. Wendy Ponte
Unha por unha, aplique cada unha das bolas nunha forma de disco. Co lado da túa man, o estilo de karate-chop, engada un pliegue en cada un dos discos.
07 de 09
Cepillo con leite
Forma os rolos. Wendy Ponte Dobre cada un dos discos á metade. A continuación, pisa e rolo cada extremo. Cepille a lume con leite.
08 de 09
Prepare o forno
Use unha pedra de pizza para asar os rolos se pode. Wendy Ponte
Xire o forno a 425 °.
Se tes unha pizza ou unha pedra de cocción, esta é realmente a mellor superficie para hornear os teus rolos. Acabarás cun espesor máis fráxil e un mellor sabor. En caso contrario, funcionará unha folla de cookies. Coloque isto nun rack de medio no forno.
Coloque outra bacia plana nun bastidor inferior. Permite que estes dous pans quenten co forno.
Ferva algo de auga nunha tixola na cociña. Vas a verter isto na tixola inferior do forno cando póñaslle os rolos para asar. Isto creará vapor no forno, que duplica o efecto dun forno de ladrillo.
09 de 09
Tome os Rolls Out of the Horno e Goza!
Os rolos acabados !. Wendy Ponte
Cando o forno estea precalentado, retire a pizza de pizza ou pan. Coloque os rolos en forma na tixola e coloque no forno.
Inmediatamente, deixe auga fervendo na tixola inferior, a aproximadamente unha profundidade de 1 polgada. Apague a porta do forno.
Ás por 15 a 20 minutos ata que os rolos estean dourados na parte superior. Retire-los do forno e deixalos descansar durante 15 minutos.