Esta receita de torta rusa feita con recheo de albaricoque , noces e merengue parece ser moi popular entre os Balcáns, pero non tanto cos eslavos. Entón, por que o nome? É difícil de dicir. Os serbios parecen favorecer esta sobremesa e quizais sexa aí onde se orixinou. Engadir un adxectivo exótico ou un nome de país estranxeiro a unha receita non é inusual. O que é un pouco raro é que se chama " torta ", que é un bolo alto e multicapa. Isto ten varias capas, pero é bastante plano como unha tarta. Pero non é unha tarta, así que vou quedarme con "torta". Pode ser cuberto con outros recheos de froitas como piña, data, podar, pero gusto de Damasco. Onde que se orixine esta sobremesa, é delicioso. Compara esta receita cun verdadeiro torta rusa de albaricoque.
O que necesitarás
- Masa de pastelería:
- Levadura de 1 paquete (seco activo)
- 1/4 cunca de auga (quente)
- 1/2 cunca de crema agria (temperatura ambiente)
- 12 onzas de manteiga (suave)
- 4 xemas de ovo grande (salvo os brancos)
- 4 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cucharadita de sal
- Relleno de tuerca:
- Onzas de 16 onzas (terra, non picadas)
- 3/4 cunca de azucre
- 2 cucharaditas de canela
- Recheo de albaricoque:
- 24 onzas de recheo de albaricoque
- Merengue:
- 4 claros grandes
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como facelo
- Para facer a masa de masa: nun bol pequeno, disolver a levadura en auga morna e axitar a crema agria. Deixar de lado. Nunha tigela grande, crema a manteiga e mestura as xemas e a mestura de levadura. A continuación, engade a fariña eo sal, e mestura ben. Dividir a masa en tres partes e deixala colgarse en plástico por 20 minutos.
- Para facer o recheo da tuerca: nunha cunca media, mestura as noces de solo, 3/4 cuncas de azucre e canela. Reserva 1/2 cunca de presente para a cobertura e descansa o resto.
- Para montar: Quenta o forno a 350 graos. Traballando cunha soa masa á vez, desprázanse nun rectángulo fino (o tamaño dunha gaveta de media folla, uns 18x12 pulgadas). Coloque nunha folla de galletas ou nunha tixola de media folla. Cubra a mestura de noces no chan, reservando 1/2 cunca de cobertura.
- Desenrolla a segunda porción de masa e colócase sobre a mestura de noces. Afrouxa o recheo de albaricoque mexendo ben e espallándolo sobre toda a superficie da masa. Desenrolla a terceira porción da masa e colócaa encima do recheo de albaricoque. Ás por 40 minutos. Elimina do forno.
- Cara ao final do tempo de cocción de 40 minutos, fai o merengue azoutando os ovos brancos ata escumosos. Engade 1/2 cunca de azucre e vainilla e bata ata que estea ríxido. Aumenta a temperatura do forno a 400 graos. Separe o merengue sobre a torta quente e espolvoreo coa mestura de froita reservada. Ás 10 a 15 minutos ou ata marrón. Cando estea fría, corte en formas de diamante para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 327 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |