Como cociñar chuletas de porco

Un dos maiores problemas que a maioría da xente ten cos chuletas de porco son que resultan secos, duros e sen sabor. Overcooking é unha das principais razóns para iso, principalmente porque durante moitos anos a forma recomendada de preparar o porco era cociñalo ben.

[Vexa tamén: Receita de porcas perfectas de porco ]

Isto foi debido a problemas de seguridade alimentaria , pero hoxe é perfectamente seguro cociñar o medio de porco, o que significa que é bo ter un lixeiro matiz rosado.

(Para obter máis información, consulte Como cociñar carne de porco ).

Outro problema é que a carne de porco moderna é moito máis delgada que o do porco desde fai anos e porque contén menos graxa, tamén é menos húmida. Isto fai que o overcooking sexa aínda máis problemático.

Finalmente, hai que ter en conta o espesor que deben ser as chuletas de porco. Se comeu chuletas de porco que son de media polgada de espesor, será realmente difícil preparalas para que poidan ser húmidas e suculentas.

A boa noticia é que todos estes problemas poden evitarse facilmente. A continuación amósanse algunhas simples orientacións sobre como cociñar un chop de porco perfecto.

1. Os mellores chuletas de porco son chuletas de chuleiro de corte recto ou chuletas de costura centrada que son de 1 polgada de espesor. Se vaia cun chuleta de lombo ou unha costela, terá mellores resultados con costeletas de porco. Non só o sabor contribúe ao oso, tamén axuda a carne de porco a manterse agradable e suculenta.
2. Deixe os chuletas de porco sentarse durante 20 minutos a temperatura ambiente antes de comezar a cociñar. Podes precalentar o forno a 400 ° F durante este tempo.

1. Seca a carne de porco chuleta completamente con toallas de papel, logo séntese xenerosamente con sal Kosher . Ela axuda a premer os cristais de sal na carne para que eles realmente coller. A razón pola que se secan os chuletas de porco é axudalos a ter un pardal moi bonito sobre eles. Este é tamén o momento de engadir unha pementa negra fresca.

1. Quenta unha tixola a proba de forno na estufa xunto con un par de cucharaditas de aceite vexetal de alta calor. Só precisa de aceite suficiente para cubrir toda a superficie da tixola. Faino fumar quente. Pode tardar catro ou cinco minutos en quentar o suficiente, pero realmente fai a diferenza.
2. Engade as costeletas de porco ao pan tostado e deixe que se sintan aí por tres minutos completos, sen tocar.
3. A continuación, coloque os chuletas e transfire a pota ao forno. Deixar as chuletas ao forno durante 6 a 7 minutos. Para o doneness desexado, debería poder presionar o polgar no centro do chop e sentir que regrese firmemente contra o pulgar. Se se sente fea ou gelatina, aínda non se fai. Por outra banda, se se sente forte, recupéralle. A temperatura desexada para eliminar os chuletas do forno é de aproximadamente 140 ° F pero, idealmente, non chocaría un buraco no chop cun termómetro para tomar a súa temperatura xa que iso deixaría que os froitos fuxisen.
4. Cando as costelas estean feitas, elimine a pota do forno, traslade os chuletas a un prato e tenda con folla de papel por tres ou catro minutos. Os chuletas chamarán 145 ° F mentres descansan. Sirva cunha salsa simple de pan .