Este clásico salsa Mornay combina queixos parmesanos e suizos, por unha boa salsa para servir con ovos, polo, ou peixe, ou usar con verduras ou nunha cazola.
A salsa Mornay é basicamente unha salsa bechamel feita con adición de queixo, típicamente Gruyere e / ou suízo ou parmesano. A salsa pódese enriquecer coa crema ou as xemas, pero iso non é esencial.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de manteiga
- 1 cucharada de cebola picada
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa branca moída
- 1 cunca
- caldo de galiña
- 1/2 cunca
- crema lixeiro ou medio e medio
- 1/2 cunca de queixo parmesano ralado
- 1/2 cunca de queixo suado ralado
Como facelo
- Derreta a manteiga nunha cacerola a lume medio e baixo; Cocer a cebola por aproximadamente 1 minuto ou ata que se marchite. Engade a fariña, mexendo ata que estea ben mesturado. Cociñar, mexendo, durante 2 minutos. Mesturar o sal e a pementa.
- Agitar gradualmente o caldo de galiña e a crema. Continúa a cocción a lume baixo, mexendo constantemente, ata que estea lisa e espesa. Continúa a cocción, mexendo con frecuencia, durante 5 minutos máis. Mesturar os queixos e continuar a cocer e remover ata que se derrita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 318 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |