O Ghee é un tipo de manteiga aclarada que se acalenta e reduce. É un ingrediente importante para saber se está cociñando por alguén intolerante á lactosa. Pode durar meses, non refrixerado, aínda que desexa probar e usalo nun prazo de 9 meses ... o que non debería ser difícil, xa que pode substituílo por manteiga ou por calquera aceite de cocción nunha proporción de 1: 1.
E porque se mantén á temperatura ambiente, sempre se suaviza e se pode espallar, é bo para as últimas horas de cocción e para ter a man na despensa.
O que necesitarás
- 3 bananas (moi maduras)
- ⅓ taza ghee
- ¾ cunca de azucre
- 2 ovos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¾ cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cunca de chocolate negro
Como facelo
Precalentar o forno a 350 ° F. Engrasar unha tixola de polpa de 9x5 pulgadas ou spray con spray de cocción
Coloca as bananas nunha tixola grande e mástala cun garfo. Engade o ghee e o azucre ás bananas e bata con unha bifurcación ou un mezclador eléctrico ata que quede suave. Batre os ovos e a vainilla.
Nun recipiente medio, bata a fariña, bicarbonato de sodio, canela e sal.
Agregue gradualmente a mestura de fariña á mestura de bananas, a pouca velocidade co mezclador (ou empregando unha espátula de goma ou garfo) ata que estea ben incorporada, pero non se sobrecargue, o que proporcionará un pan de banana resistente. Raspe a masa de pan de banana ghee na tixola de pan preparada.
Ás preto de 50 a 55 minutos ata que un pincho de madeira ou un coitelo afiado inserido no centro salga limpo. Coloque a tixola nunha almofada durante 10 minutos, despois saia da tixola e remate arrefriando verticalmente no rack.
Tamén podes facer estes como muffins, e farán uns 14 muffins regulares. Reduce o tempo de cocción a uns 25 minutos. Fresque na tixola durante uns 10 minutos, despois xérvalos nun rack para terminar de arrefriar.
Ghee úsase habitualmente en cociña asiática e árabe, especialmente en India. Se queres facer o teu propio ghee, segue esta receita aquí: "Coloque 1 libra de manteiga nunha pota media a lume medio e alto. Traia a manteiga a ferver. Leva aproximadamente 2 a 3 minutos. Unha vez fervendo, reduce a calor. a medio. A manteiga formará unha espuma que desaparecerá. Ghee faise cando se forma unha segunda espuma encima da manteiga e a manteiga fica dourada. Aproximadamente 7 a 8 minutos. Os sólidos de leite marrón estarán no fondo da pota. Nun recipiente a proba de calor a través dun filtro de malla fina ou cheesecloth. Almacenar nun recipiente hermético que se asegure de manterse libre da humidade. Ghee non necesita refrigeración e manterase nun recipiente hermético por ata 1 mes. "