A palabra entrée (pronunciada "on-tray") nas artes culinarias pode ser confusa porque é unha desas palabras que significa o contrario exacto nalgunhas partes do mundo ao que significa noutras partes. Nos Estados Unidos, a palabra entrée adoita usarse para significar a parte dunha comida que se pensaría como o principal. Noutros lugares, en especial en Europa, non obstante, non se pode escoitar a palabra entrée que se usa para indicar un aperitivo, o primeiro curso ou o iniciador.
Na maior parte, esta confusión non é moi grave, a non ser que se ordene nun restaurante nun país onde a palabra entrée significa o contrario do que pensa que significa. Neste caso, pode acabar recibindo o seu inicio como o seu principal e viceversa.
Tome a seguinte frase, por exemplo:
"Para a miña entrada, vou ter os caracois".
Nos Estados Unidos, dicindo que a oración che traerá os caracois como o teu curso principal. En Francia ou Mónaco, con todo, obterás os caracois como aperitivo.
Se non está seguro, sempre poderá especificar "curso principal" ou "aperitivo", en lugar da entrada, só para estar claro. Ou "primeiro curso" e "segundo curso".
Steakhouse Entrées
Para engadir aínda máis confusión á orde de alimentos, a palabra entrée, tamén pode referirse específicamente ao compoñente da proteína (ou outra central) dun prato, en oposición aos seus acompañamentos.
Certas casas de asado, por exemplo, permiten que un mecenas seleccione a partir de varios cortes de carne, como un ollo de costela , unha tira de Nova York ou un porteiro, e calquera que sexa a carne que elixe o comedor sexa a entrada.
Os clientes, a continuación, seleccionan os seus acompañamentos ou pratos laterais, como unha pataca cocida ou elección de vexetais por separado. Así, o bisté por si mesmo é o entrante, e a pataca e a verdura son os lados. En casos como este, o menú xeralmente foi organizado para significar que a carne debe ser considerada a entrada.
Confusión adicional sobre definicións
A palabra entrée en francés significa comezar. ¿Como chegou o uso dunha palabra para incluír o que realmente significa, así como o oposto do seu significado? A explicación xorde da forma en que se serviron cea tradicional francesa. O primeiro curso adoita ser unha sopa, seguido dun curso intermedio, normalmente algún tipo de peixe ou marisco.
Despois de que o campo de peixe vendre a entrada, que podería incluír aves, ou lagosta, ou posiblemente un elemento frío como aspic , chaud-froid ou pâté. Un curso de carne, como a carne asada ou o cordeiro, seguiría a entrada, eo prato de carne sempre estaba quente. Comezarían hortalizas, pratos e artigos doces.
Deste xeito, a palabra entrée refírese ao terceiro curso dun menú clásico, configurando un caso clásico de confusión. Tomé corazón, porén. O persoal de moitos restaurantes europeos, especialmente os que atenden aos visitantes, axudarache se parecen confundidos. Só pregunta.