Sanddabs son feitos para a skillet:
Sand dab: Mesmo o nome soa lindo. As dabs son os máis pequenos peixes planos que comemos normalmente, e hai variantes destes pequenos flounders en todo o mundo. Mentres poucas persoas coméntanlles no Atlántico, máis na costa do Pacífico de Estados Unidos as sanduíñas fritas (ás veces son escritas como unha palabra) son unha delicadeza rexional.
Os dabs de area son xeralmente inferiores a unha libra (ás veces máis pequena que a metade de libra) e son un abundante indicador de fondos de area á beira da costa.
Eles comen crustáceos e moluscos, polo que ten unha textura doce e suave que é pouco común e húmida.
A pesqueira de California é sustentable, aínda que a maioría está atrapar a través de arrastre de fondo, que, aínda que mellor que arrastre sobre un fondo rochoso, aínda non é excelente para o medio. A maioría dos grupos de seguidores listan sanddabs como unha opción "boa".
Desde o punto de vista alimentario, os dabs son basicamente peixes de peixe gratos. A maioría é demasiado pequena para filetear correctamente, polo que os cociñeiros adoitan levar os paneis escalando e triturar e logo quitando a cabeza; Algúns cociñeiros (incluídos) eliminan as aletas tamén.
Isto facilita a inxestión. Comévaselas pegando a forca onde está a esquina e, a continuación, empurrando a carne cara a fóra. Faino ben e non terá osos na boca e terá unha columna vertebral limpa ao finalizar a comida.
Fritir ou saltear son os principais métodos de cociña para os dabs. Tamén podes fume-los (aínda que os dentes de area estean delgados), asar, asar ou hornear, fritilas.
Nunca vin unha receita co sandvitx a vapor, pero supoño que tamén podes facer este pequeno peixe.
As verduras case sempre se venden frescas e enteiras, polo que a pechadora limpa-las para ti se é posible e coménteas dentro dun día ou dous de compra ou atrapar.