01 de 02
Alimentos de primavera en Gran Bretaña
Cordeiro de carne asada. Getty Images A primavera é unha explosión de novos alimentos en Gran Bretaña. Despois dos pesados e durmidos alimentos do inverno, a chegada dos alimentos máis lixeiros e máis brillantes da nova tempada é unha alegría por contemplar.
Ten que adorar abril en Gran Bretaña mesmo co seu clima cambiante. As noites son máis longas xa que comezou o verán británico de verán e todo no mundo alimentario vai verde. Despois de que as cores predominantes do café invernal chegan a ensaladas de primavera espumantes, follas de berros de tonos profundos, espiños e quentes, foguetes precoz, chard, cebola e cilantro.
Dous greens principais para chegar son:
Allo salvaxe
Se pasas a camiñar ata o bosque ou un riachuelo balbuceante, abril é o mes para o rei das follas verdes da primavera, o allo salvaxe. Se estás preocupado por elixir as follas incorrectas, o aroma garlicky suave no aire onde queira o ajo salvaxe crece é a primeira indicación clara de que é correcta. As follas son longas e delgadas, semellantes a Lily of the Valley, pero un apretón suave liberará o aroma de allo.
As follas están no seu mellor momento antes das flores da planta e pódense usar para aliviar as salsas e a mestura, ou engurras en sopas saborosas suaves.
Espárragos
Non hai forma de dicir "alimento" e "abril" no mesmo alento sen mencionar espárragos. Os espárragos británicos son un dos momentos culminantes do ano culinario e, se se atopa no sur, debería poder poñer as mans primeiro en lanzas novas.
O inicio oficial da tempada de espárragos adoita ser a finais de abril e a tempada remata 12 semanas máis tarde.
O espárrago está aí arriba como un dos ingredientes máis versátiles da cociña. Vaporizada, cocida, avermellada, asada, picada, arroxada nunha ensalada, cocida nunha tarta ou un muffin de almorzo inusual: a lista é tan longa.
Ademais dos verdes, mire ao redor, e tamén atoparás o caranguejo, e John Dory é particularmente bo agora mesmo. E na fronte da carne, o cordeiro de primavera.
Cordeiro de primavera
Esta é a carne para a primavera. O cordeiro tenro novo é a primeira carne estacional do ano e é o favorito da mesa de Pascua. O asado é, de lonxe, o mellor xeito de cociñar o cordeiro, debido á tenrura longa e lenta cociña é un desperdicio. Non obstante, sempre deixe o cordeiro descansar despois de asar para liberar os zumes (necesarios para a salsa) e para que a carne se relaxe e crea unha tenrura perfecta.
02 de 02
Receitas favoritas para primavera en Gran Bretaña
Espárragos frescos con Hollandaise. Getty Images Receitas favoritas para a primavera:
Os alimentos recentemente comezan a alisarse un pouco a finais do inverno e principios da primavera, así que as receitas aínda estarán no lado da comida de confort, así que esperamos sopas, tartas, rombos, guisos e verduras asadas. As ensaladas aínda están un pouco afastadas.
8 Receitas de sopa de primavera
4 Grandes salsas para espárragos
Espárrago con Fondue de Queixo
Salmón e Espárragos Crustáceos Marroquí