Menos agridulce que o ajo regular, o ajo salgado engade un sabor sutil
Durante unha camiñada no bosque (talvez por un río ou arroio) desde o inverno ata o final da primavera onde o chan está húmido, atoparás o ajo salvaxe, tamén coñecido como ramson. Ou mesmo nun día suave e soleado, onde o sol acalmará as follas, haberá un aroma de allo, polo que pode cheirar antes de velo. Basta ollar para abaixo e ao seu redor e non será difícil atopar as follas brillantes e verdes do allo salvaxe.
O allo salvaxe é unha planta bulbosa e perenne que crece salvaxe nos bosques húmidos e que se atopa frecuentemente nas marismas (fernlands) ou preto de gabias de drenaxe de auga en Gran Bretaña e en toda Europa. Tamén se coñece como Allium Ursinum, o allo do oso, o allo do demo, as cebolas de xitanos e o apestoso Jenny.
A mirada eo cheiro do ajo salvaxe
O allo salvaxe está composto por unha lámpada, tallo, follas e flores brancas e con forma de estrela. Como o seu nome indica, o allo salvaxe ten un sabor característico de allo, aínda que non sexa tan pesado ou picante como o ajo. Escolla unha folla e esprexalo suavemente, logo tome un olfato: cheirará, adiviñoullo, garlicky. Se estás buscando alimentos para o allo salvaxe, teña en conta que se asemellan ás plantas de Lily do Vale, que son venenosas, pero un toque das follas identificará o que é así que non hai ningunha oportunidade de mesturalas.
Cociñar co ajo salvaxe
Todas as partes do bulbo da planta, as follas e as flores son comestibles.
As follas pódense consumir en bruto ou cociñadas, e fan unha adición útil aos alimentos blandos como unha crema ou queixo cottage. Tamén se poden usar nun pesto en lugar de albahaca ou outras herbas ou nunha salsa para un toque de fondo de ajo. Pode querer engadir o allo salgado picado para puré de patacas e servir con cordeiro asado ou outras carnes.
Tamén é delicioso lanzado nunha ensalada, proporcionando un sabor agradable e inesperado. Basicamente, o allo salvaxe pode ser usado de forma similar aos dentes de ajo, pero só hai que ter en conta que o sabor será menos pronunciado. (Se desexa un sabor máis forte, engádeo ao final da cocción, o tempo de cocción esgota o sabor do ajo).
Unha vez que as follas están empezando a perder a súa pungencia, aparecerán as flores; estas tamén son comestibles. Podes usar as flores como decoración ou engadir a unha ensalada. Asegúrese de limparlos completamente para eliminar calquera insecto que puidese ter feito a súa casa dentro da flor.
Almacenando o ajo salvaxe
Se levantou o allo salvaxe durante unha camiñada no bosque, colleu o seu xardín ou levounos a casa do mercado dos agricultores, é importante que almacene o allo salvaxe correctamente para evitar que se seque. O mellor método para manter o allo salvaxe fresco é colocar nun vaso de lámpada de auga abaixo e almacenar na heladera onde durará polo menos unha semana.
O allo salvaxe é bo para ti
O allo salvaxe foi usado durante moito tempo para a saúde medicinal en todo o mundo, coñecido polas súas moitas calidades "anti", incluíndo antimicóticos, antiinflamatorios, antisépticos, antimicrobianos e antioxidantes.
O allo salvaxe é un antibiótico e antibacteriano, axuda na dixestión e é coñecido por axudar na redución da presión arterial (como todo o allo fai pero o allo salvaxe ten o maior efecto) xa que é un vasodilatador.