Estes suaves e deliciosos bollos de léveda son perfectos para bocadillos de carne de porco, polo ou bocadillos, e tamén son excelentes pans para hamburguesas.
Eu usei un selo de rolo de Kaiser para facer unha impresión nos rolos. Se non ten un selo, aplique un pouco as bolas de masa coa man antes de cocer.
O que necesitarás
- 3 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 cunca de auga, temperatura ambiente
- 1 cunca de leite, temperatura ambiente
- 5 cuncas
- fariña de todo uso (22 1/2 onzas)
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1 1/2 culleradas de azucre granulado
- 2 cucharadas de manteiga derretida
- F ou o lavado do ovo :
- 1 ovo grande
- 1 cucharada de auga
Como facelo
- Nun recipiente de mestura ou na tixela dun mesturador de postura, combine a levadura e 1 cunca de auga. Deixar a mestura durante 5 minutos para hidratar a levadura.
- Engade o leite, fariña, sal, azucre e manteiga derretida á mestura de fermento. Mestura ata formar a masa. Amasar a man nunha superficie ligeramente enharinada ou coa fixación de gancho de masa da mestura de soporte ata que sexa suave e elástica, uns 10 minutos. Engade máis fariña en pequenas cantidades, segundo sexa necesario para que a masa non se pegue ás mans, a tixela ou as superficies.
- Engrasar un bol grande con aceite ou manteiga.
- Trasladar a masa ao recipiente engrasado, rolar para cubrir completamente. Cubra con envoltura de plástico e deixe a masa subir por aproximadamente 1 hora, ou ata dobrar a granel.
- Liña 1 grandes ou 2 pequenas follas de forno con papel pergamino.
- Poña a masa sobre unha superficie enharinada e dobla unhas cantas veces. Deixar repousar durante 5 minutos.
- Cortar a masa en porcións de 3 onzas (aproximadamente) (terá uns 38 a 40 onzas de masa), polo que debería ter polo menos 12 porcións.
- Forme os rolos en bolas axustado e aplique un pouco coa palma enharinada da man. Coloque na (s) porción (s) forno (s) forrada por pergamiño.
- Se tes un selo de rolo Kaiser, estampa os tops con firmeza pero non os cortes. Xire os rolos estampados polo que a impresión está na parte inferior.
- Cubra os rolos cunha toalla de cociña lixeiro e déixaos subir nun lugar libre de correr por uns 45 minutos.
- Espolvoreo aos rolos ligeramente con fariña de millo. Gire moi ben os rolos para que a impresión (se usou un selo) agora está na parte superior.
- Quenta o forno a 400 F.
- Combina o ovo enteiro con 1 cucharada de auga; bater para mesturar.
- Lavar levemente a pincel sobre cada bollo. Espolvoreo con sementes de sésamo ou sementes de sésamo tostado, se o desexa.
- Ás por 16 a 20 minutos, ata que os bollos son dourados. Os roles terán uns 195 F no centro cando estean feitos.
Tamén che pode gustar
Pan francés crujiente e delicioso de Nova Orleans
Rollos de bocadillos de cebola
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodio | 1.030 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |