Hai algúns cortes diferentes de carne de porco que levan o nome de costelas de estilo country , pero en xeral, as costelas de estilo country son longas, espesas tiras de carne de porco dende o ombreiro do lombo de porco ou o solomillo, que está cara atrás.
As costelas desta receita baséanse basicamente nos seus propios zumes. Ademais dunha salsa de churrasco e unha cebola picada, non terás que engadir ningún líquido.
En canto á salsa de churrasco, podes usar a túa tenda preferida, ou aquí tes unha receita para unha salsa de churrasco moi básica que podes facer.
Gustaríame gardar os zumes que cociñan das costelas que se usan para preparar outros pratos. Loño a través de cheesecloth para filtrar as partículas de temperado e así sucesivamente, e vai mellorar ben no frigorífico durante a noite, especialmente se usa costras óseas. A continuación, simplemente descascada a capa de graxa que se endurecerá na parte superior e usará o líquido saboroso a continuación en sopa ou salsa ou o que queira.
O que necesitarás
- 4 libras costas de porco de estilo country (ou 2½ libras sen desossar)
- 1 cebola mediana
- Salsa barbacoa de 3/4 cuncas, dividida
- 1 colher de chá de allo
- 1 colher de chá azucre marrón
- 1 colher de chá
- Sal Kosher (ou 1/2 cucharadita de sal de mesa)
- 1/2 cunca de pementa negra molida
- 1/2 cunca de pementa de cayena
- 1/2 cebola cebola en po
- 1/2 cunca de comiño molido
- 1/2 cunca de pimentón
- 1/2 cunca de chile en po
Como facelo
- Precalentar o forno a 250 F.
Combina as especias nunha tigela e mestúralas ata que estea completamente mesturado.
Coloque as costelas nun gran forno. Seca-los ben e despois espolvorear o frouxo seco sobre eles, xirando as costelas para obtelos uniformemente revestidos. Fregar a mestura na carne cos dedos.
Lixa un prato de cocción grande con folla pesada. Pelar e picar a cebola e engadir os anacos ao prato.
Instale as costelas temperadas encima da cebola picada no prato de cocción. Cubra con forza outra peza de folla e transfírao ao forno. Deixar as costelas cociñar durante dúas horas sen abrir o forno.
Despois de dúas horas, elimina o prato e escorra calquera líquido que teña recollido no prato. Vai querer manter este líquido, polo tanto, despeje-lo nun gran prato a proba de calor.
Despeje 1/2 cunca de salsa de churrasco sobre as costelas e use un cepillo de churrasco para estender a salsa de xeito uniforme en todos os lados das costelas. Recuperar o prato firmemente con folla e regresalo ao forno durante outras 2 horas.
Elimina o prato do forno e aumenta a temperatura do forno a 350 ° F.
Retire a cobertura da folla e drene máis líquido no mesmo recipiente que antes. Cepille a salsa de churrasco restante nas costelas para que estean uniformemente recubertas.
Non cubra o prato esta vez. Trasladar as costelas ao forno durante 10 minutos, só o suficiente tempo para que a salsa se caramelice ligeramente sen secar as costelas.
Mentres tanto, despeje o líquido que deixou ao carón a través dun filtro forrado con cheesecloth para filtrar as partículas de rubor de especias e outros pequenos anacos. Cubra e refrigera o líquido durante a noite.
Despois de 10 minutos elimina as costelas do forno e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 806 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sodio | 944 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 83 g |