Os condimentos mexicanos poden ser tan sinxelos coma o chili ou unha gran colección de herbas e especias. Para min só non ten ese sabor mexicano se non ten comiño. A mellor forma de obter o po de comiño é brindar as sementes de comiño e tritura-las cun po fino. Se non se está sentindo terriblemente ambicioso, o po de comiño está dispoñible na maioría dos supermercados.
O que necesitarás
- 1/2 cunca / 120 ml de po de chile
- 1 cucharada / 15 ml de sal
- 1 cucharada / 15 ml de comiño en po
- 2 cucharaditas / 10 ml de allo en po
- 2 cucharaditas / 10 ml de pementa negra
- 1 cucharadita / 5 mL de orégano (tamén funciona o orégano mexicano)
Como facelo
1. Combina todos os ingredientes e almacene nun recipiente hermético. Mantéñase nun lugar escuro e fresco. Se asadas as comiño. Simplemente engade 2 cucharadas de sementes de comiño nunha tixola pequena. Torrado a lume medio, asegurándose de tirar as sementes ao redor. Unha vez que comezan a casarse e cheiro faise aromatizante (uns 2-3 minutos), retire do lume e deixe arrefriar por 1-2 minutos. Poña as sementes nun molinillo de café ou especias e pulverize nun po.
Engadir o comiño ao resto dos ingredientes de temperado.
2. Esta mestura pode converterse nun adobo para grandes cortes de carne como pollo enteiro, carne de res, costelas de porco e asados. Para pezas máis pequenas como pezas de polo ou chuletas, use a metade ou a cuarta parte da mestura de temperado. Combina con 1/3 cunca de aceite vexetal ou aceite e 1/3 cunca de zume de limón para grandes cortes. Use 1/4 cunca de aceite e 1/4 cunca para cortes menores. Se usa 1/4 da mestura, mestúrase con 2 cucharadas de aceite e 2 cucharadas de zume de limón ou vinagre branco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 118 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |