Esta é unha gelatina de muscadina (ou escoba) feita sen pectina.
As muscadinas e os tapóns son raíces nativos americanas salvaxes atopadas no sueste de EE. UU. As uvas son maiores que as uvas que atopa no seu mercado local. Son de 1 1/2 polgadas de tamaño. Outra diferenza é a pel. É algo groso e resistente.
O sabor é fantástico. As uvas pódense gozar en bruto, aínda que probablemente deseará descartar todo, pero o delicioso zume.
A mermelada e gelatina de Muscadine xunto co viño caseiro son as formas máis populares de gozar das uvas.
O que necesitarás
- 4 cuartos de uva madura ou muscadina
- 3 cuncas de azucre
Como facelo
Uvas de rama e lavado; macerar e colocar nunha pota con auga para cubrir. Cociñar durante 20 minutos. Manteña o zume a través dun colador e, a continuación, coloque o cheesecloth. Tome 4 cuncas de zume (reserve o resto na neveira ou o conxelador para outro lote). Despeje o zume medido de novo no pote e quenta a ebulición. Ferva o zume por 5 minutos. Mentres tanto, quenta o azucre nun forno nun forno de 200 F. Verter o azucre en mollo e cociña a lume medio ata que alcance os 220 F nun termómetro de caramelo ou uns 25 minutos.
Debería folla dunha culler fría. Vexa varias formas de probar para vender.
Descarregue a escuma. Se facedes marmelada escarchada, podes engadir algunhas gotas de colorante de comida amarela para facelo máis colorido. Despeje os frascos e selos esterilizados e quentes (despeje as bocas do vaso con toalla de papel humedecida con auga fervida).
Proceso en baño de auga fervente durante 15 minutos, verifique selos.
Consulte este artigo para obter detalles sobre a preparación dos frascos e tapas e as instrucións xerais de procesamento.
Fai de 3 a 4 pintas.
Probas para Jelling Point
Temperatura - Engade un termómetro de doces á tixola e cociña a mestura a 220 F ou 8 graos por encima do punto de ebulición segundo a altitude. Por cada 1000 metros de altitude sobre o nivel do mar, reste 2 graos F.
Proba de conxelación - Coloque dous ou tres pequenos platos ou platillos no conxelador. Preto do final do tempo de cocción, comeza a probar. Deixar unha pequena papilla de mermelada nunha placa xeada. Volveo ao congelador durante uns 2 minutos. Se a marmelada forma unha "pel" e as engurras un pouco cando están suavemente arruinadas coa punta dos dedos, a marmelada está feita. Se aínda está ralentizado e o dedo facilita un seguimento a través dela, proba nuevamente despois uns minutos máis.
Proba de cociña fría - Coloque varias culleres de cubertos na heladera. Poñer unha culler fría na mestura fervente e levala sobre a pota. Deixalo escapar da culler. Cando unhas pingas xúntanse e saen "follas" da culler, a mermelada está feita.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 19 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |