Os chuletas de cordeiro teñen un perfil máis alto que os chuletas de porco, pero facelos tan sinxelos. Esta receita usa ingredientes básicos para puxar chuletas de cordeiro tradicionais nunha cociña lenta.
Esta receita chama por chuletas de lombo de cordeiro de licitación para seren utilizadas pero, dado que o tempo de cocción é de 5 a 7 horas, pódese usar un corte de cordeiro máis económico como chuletas de cordeiro. O cocinero longo e lento romperá o tecido conxuntivo no corte máis forte do ombreiro facendo que sexa suculento e tenra.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal (ou aceite extra virxe)
- 4 chuletas de cordeiro de lombo (ou chuletas de ombreiro)
- 2 cucharadas
- fariña (de uso múltiple)
- 2/3 cunca
- caldo de carne (ou
- caldo de galiña )
- 1 (14,5 onzas) poden tomates (picados)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 culler de sopa escasa de tomate
- 4 costelas apio (finamente cortado)
- Salpicón de sal kosher e pementa negra fresca, a gusto
- Aderezo: perejil (picado)
Como facelo
- Quenta o aceite vexetal nunha tixola ou pan salteado a lume medio-alto.
- Cubra os chuletas de cordeiro con fariña e marrónos rápidamente a ambos os dous lados no aceite quente.
- Transfire os chuletas de cordeiro para cociña lenta.
- Nunha pota media, combine o caldo de carne ou polo, tomate en conserva enlatado, allo picado, pasta de tomate e apio en rodajas. Engade sal e pimienta ao gusto. Poña a mestura a ebulición, mexendo ocasionalmente.
- Despeje a mestura de tomate quente sobre as chuletas de cordeiro na cociña lenta.
- Cubra e cociña en ALTA por 30 minutos, despois xira a BAIXA e continúa cociñando por 5 a 7 horas.
- Gústame verificar o temperado e servir os chuletas salpicados con abundante perejil picado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 978 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 26 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 786 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 74 g |