Esta receita de pollo en salsa de crema, coñecida como volaille a la crème na rexión de Bresse, é deliciosa na súa sinxeleza. Pollo de alta calidade castaño en manteiga e despois cociña nunha salsa de crema. Isto é todo o que hai para iso.
O que necesitarás
- 5 cucharadas de manteiga
- 1 pollo de 4 libras, cortado en 8 pezas
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1 1/4 cunca de cebola, pelada
- 1 cunca de champiñones brancos, limpo con fondos recortados
- 1 chalota, finamente cortada
- 1 cucharadita de azucre granulado
- 1 cunca de viño branco seco
- 1/2 cunca de polo
- 1 xema de tomate fresco
- 2 cuncas de crème fraiche
Como facelo
- Condimenta o pollo co sal e a pementa. En un forno holandés grande a lume alto, salte a galiña na manteiga, xirando unha vez, ata que estea castaña. O proceso levará uns 3-4 minutos por cada lado. Trasladar o pollo a un prato e cubrir con folla para quentar.
- Xire a lume a medio e salte a cebola durante 5 minutos. Engade os cogomelos, chalotas e azucre á tixola. Sauté a mestura durante 6-8 minutos, ata que as chalotes volten suaves e a mestura estea caramelizada. Trasladar os vexetais a un prato e cubrir con follas para quentar.
- Xire o lume ata o alto e esmague o forno holandés ao facer que o viño branco fregue o lume, raspando os anacardos da parte inferior da tixola. Agregue o stock de polo, o polo dourado eo tomiño ao viño, cubra e abaixe o lume a media baixa. Desmonte a galiña durante 10 minutos.
- Xire o lume a medio alto, engade o crema fraiche ao forno holandés e deixe cociñar, descuberto, durante 10 minutos adicionais. O prato está listo cando a salsa foi reducida e engrosada e cociña cociña. Servir quente co aderezo de verduras caramelizadas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 753 |
| Total de graxa | 49 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 243 mg |
| Sodio | 230 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 62 g |