En Euador, os mariscos no ceviche se cociñan brevemente antes de que o estean marinados - unha política adoptada tras un gran brote de cólera a principios dos anos 1990. O ceviche de camarón é especialmente popular en Ecuador, e moitas veces ten unha deliciosa salsa de tomate - unha especie de salsa de cóctel latino.
Este ceviche de gambas ten donuts de millo doce andino (chamado choclo ) e cebola vermella. No Ecuador, o ceviche de gambas adoita ser servido con millo de chuletas tostado (cancha) no lado, chiflitos (patacas fritas) e cervexa fría.O que necesitarás
- 2-3 cuncas de camarón pequeno a medio
- 1/2 cebola vermella
- Zume de 1 limón regular (ou 4 limes pequenas)
- 1/4 cunca de zume de laranxa fresco espremido
- 1/2 cunca de ketchup
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azucre
- 1 cunca de choclo ou outros grans de millo fresco
- 1/4 cunca de follas de cilantro envasadas
Como facelo
- Cortar a cebola nas rodajas máis finas posibles, cortando co lado cortado cara abaixo para que as pezas sexan de forma semicircular.
- Coloque as rodajas de cebola nun bol de auga salgada fría e deixe a salsa por 20 minutos.
- Cociña os grans de maíz nunha olla de auga salgada en ebulición ata que estea tostada. Escorrer e enxágüe con auga fría.
- Se o camarón non está cocido, engade un pote de auga salgada e engada o zume dunha cal ao pote. Ferva o cámara por un ou dous minutos, ata que acaba de cociñarse. Drene os camarones e lave con auga fría.
- Desbotar a cámara e recortar as colas e colocar nunha tixela.
- Escórille as cebolas e lave con auga fría. Engade cebolas e millo a tixela co camarón.
- Mesturar o zume de lima, o zume de laranxa, o ketchup, o azucre eo vinagre. Saia con cámara, millo e cebola. Gústalle e sazonar con sal e pimienta.
- Cambie o camarón ata que estea listo para servir. Saia o cámara con cilantro antes de servir e chove de forma decorativa con ketchup se o desexa.
Serve 4 como aperitivo ou xantar lixeiro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 72 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 211 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |