Estas tortas de mostaza de salmón e integral son fermosas tortas para servir como xantar ou cea. Igualmente fan unha gran tarta para unha caseta de almorzo, cesta de picnic ou un buffet. Que máis podes pedir desde unha pequena tarta?
Pode querer comezar esta receita de antemán, facendo entón a cego a pastelería. Se non, non che resultan máis fáciles que esta receita.
Unha das grandes cousas sobre esta receita é que sempre podes aproveitar os cortes de salmón desde o supermercado que tamén é máis barato polo camiño.
A receita de tortas chega por cortesía do superlincente Eric Lanlard:
"Algunhas das combinacións clásicas aínda son as mellores, e sería unha tontería intentar actualizalas", di o xefe Eric Pattisier Eric Lanlard no seu novo libro. "Salmón afumado rico, abundancia de eneldo fresco e mostaza de grans franceses picantes ... un entrante perfecto ou unha comida lixeira". O novo libro de Eric Tart it Up. é un testemuño da reputación internacional de Eric para a cocción superlativa. Esta receita mostra esa habilidade en abundancia.
O que necesitarás
- Manteiga de 15 g (½ onza)
- 4 cebolas de primavera (picadas finamente)
- 175 g (6 oz) salmón afumado (cortado en tiras)
- 6 casos de pastelería shortcrust de 10 cm / 4 de diámetro ceñudos (ver nota a continuación)
- 2 ovos (batidos)
- 150 ml (¼ pinta) creme fraiche
- 1 cucharada de eneldo fresco (picado)
- 2 culleres de sopa de mostaza integral
- sal e pementa negra fresca
Como facelo
Precalienta o forno a 180 ° C (fan 160 ° C) / 350 ° F / marca de gas 4.
- Derrita a manteiga nunha tixola pequena e frite suavemente as cebolas durante 2-3 minutos ou ata que se amolece.
- Elimina as cebolas de primavera da tixola e deixa arrefriar.
- Organice o salmón afumado na base dos casos de pastelería cocida.
- Nun bol, mestura os ovos, creme fraiche, eneldo, mostaza e cebola de primavera fría e séntese con sal e pimienta.
- Despeje a mestura nos casos de tortas, tirando algúns dos salmóns a través da mestura de ovos para que se poida ver na superficie.
- Ás no forno por 18-20 minutos, ou ata que estea completamente dourado.