Comida simple e tradicional nunha vara
Parece unha gran idea. Encaixas de carne de vaca con verduras cortadas en pinchos, adobe e grella. O único problema é que a carne está cocida e as verduras son pouco cocidas ou visa versa. Por que? O maior desafío para asar os kebabs é que as cociñas que cociñar son necesarias para cociñar por diferentes momentos. Como solucionas este pequeno problema? Unha forma é preenchir vexetais, especialmente calabazas ou cousas similares.
O problema con iso é que as verduras son suaves antes de poñelas nas brochetas para que tampouco se aguanta. Ademais, acabarás vendiendo a simplicidade dos kebabs. Queres cociñar todo unha vez e non pases moito tempo na cociña preparando os ingredientes.
Ben, hai unha resposta. Primeiro de todo seleccione elementos non carne para os pinchos que non teñen que ser cociñados por completo para que poidan saborear. As cebolas, pemento, cenoria e outros alimentos que non teñen que ser cociñados para ser bo son perfectos para os kebabs. De feito, creo que ter a parte vexetal dos kebabs no lado máis crujiente engádese á calidade da comida. Tamén debe considerar as froitas como un bo complemento. A piña é especialmente boa porque engade un sabor doce / torta ao kebab.
A segunda cousa que facer para obter as verduras cocidas xusto xunto coa carne é usar pequenas pezas. Idealmente, os anacos de carne deberían ter un cadrado de 1 polgada.
Manteña as froitas e verduras sobre este tamaño. A mellor forma de cortar a cebola é pelar e cortar en oitavos, retirar o núcleo e, eventualmente, reducir o tamaño. Para pementos, cortalos pola metade, elimina o vástago e as sementes e logo corta en prazas de 1 polgada. Tenta facer todo este tamaño.
Unha vez que seleccione os vexetais e todo cortado axeitadamente necesitará un adobo.
Pode marinar a carne por separado e despois cepillar un pouco da marinada sobre os kebabs antes de queiras, ou simplemente pode colocar os kebabs enteiros na adobada e deixalos sentar durante unha hora ou dúas. Debido ao pequeno tamaño de todas as pezas, non tarda moito no embotellado da carne. Ademais, ao marinar todo xuntos, estender os sabores das verduras á carne.
En canto ao tempo de grella, todo o que realmente debes preocupar é a carne. Dende que eliminamos a necesidade de que as verduras estean completamente cocidas, mire a carne. Cando alcance o desexado desexo, elimina e serve. Cociña a lume alto, cuberto por preto de 8 a 10 minutos. Porque o bisté é só unha polgada cadrada que se cociña rapidamente, así que manteña moi preto.
En canto ao tipo de pinchos, realmente non importa. Os pinchos de bambú son baratos, pero poden queimar e atrapar lume. Un pincho ardente non é o que queren dicir con kebabs en chamas. Use follas de folla de aluminio para protexer as partes expostas do pincho de bambú do lume. Os pinchos de metal funcionan ben pero se fan moi quentes. Ao enredar todo o que me resulta mellor non comezar nin rematar con cousas como cebolas ou pimientos porque adoitan secar e encolher na parrilla e iso pode facelos deslizarse, especialmente nos pinchos de metal.
Normalmente termino cunha porción de carne porque se agarra un pouco máis ao pincho.