Moose é un dos venison favoritos dos amantes dos venenos, pero aínda que non sexa un fan de carne de porco, definitivamente é o tipo de carne que debe probar. O seu sabor jugoso é menos pronunciado e, aínda que o músculo é máis grande e máis denso que o doutro tipo de carne, con cociña lenta, é moi tenra e saborosa.
O asado é dourado primeiro, o que aumenta o seu rico sabor; A continuación, sálvese na cociña lenta cos comezos dunha clásica sopa de cebola francesa. Poñer o asado ao asado nunha Crockpot pola mañá e á hora de cea, terás unha ternuda carne de venison nunha sabrosa salsa.
O que necesitarás
- 4 libras de asado de alce
- 1 cucharada de sal kosher (máis ou menos segundo o necesario)
- 1 cucharadita de pimienta fresca (máis ou menos segundo o necesario)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- 3 cebolas grandes (peladas e finamente cortadas)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azucre moreno
- 2 cucharadas de harina
- 2 cuncas de carne de vacún ou de carne (casera ou empaquetada, non enlatada)
- 1/2 cunca de viño tinto
- 2 follas de loureiro
Como facelo
- Tome o alce asado á heladera unha hora antes de cociñar. Liberar o asado con sal de kosher e pementa moída. Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio e alto, e pór o asado por todos lados. Xire o asado con pinzas, seguro-la contra a tixola para asegurar que se estorban. Trasladar o asado á cociña lenta.
- Engade a manteiga a tixola a lume medio. Cando pare de espumar, engade as cebolas e espolvea a sal eo azucre sobre elas. Cubra a tixola durante 10 minutos para que as cebolas comezan a suavizar. Retire a tapa e cociña, mexendo con frecuencia, ata que as cebolas se caramelicen a marrón dourado, uns 12 a 15 minutos.
- Espolvoree a fariña sobre as cebolas e mézcleche ben para cubelas. Cociña 2 minutos máis como os marróns de fariña, Despeje o stock de carne e viño tinto, e descongelar a tixola, mexendo os bits dourados. Poña a fervura baixa a lume medio-alto e cociña por 2 minutos máis. Transfira coidadosamente as cebolas e a salsa quente ata a cociña lenta, botándoa ao redor e encima do asado moose.
- Enciende a folla da baía na salsa, cubra e cociña a temperatura baixa durante 8 horas, ata que a carne estea moi tenra. Comprobe ocasionalmente para asegurarse de que hai un liquido suficiente e engada máis estufas de carne se é necesario.
- Cando o alce estea listo, retírase da cociña lenta. Despeje as cebolas e a salsa nunha pota grande e quéntase a ebulición. Menor a medio, e permita que a salsa reduza e espese.
- Cortar a carne, coller algunhas das cebolas e salsas sobre o alce rebanado, e servir a salsa restante ao lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 651 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 1.367 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 67 g |