Qatayef é unha sobremesa especial comúnmente servida durante o Ramadán . Ás veces chámase panqueiques árabes, a palabra qatayef refírese a que o batedor se vexa sobre unha cacerola ou unha plancha. A masa adoita estar cocida por un lado, cuberta tanto con queixo fresco ou unha combinación de noces, e despois frito.
O que necesitarás
- Para facer as tortitas:
- 1/2 cucharadita de levadura seca activa instantánea
- 1 cucharadita de azucre granulado
- 1 1/4 cunca de auga morna (aproximadamente 110F)
- 1/2 cunca de fariña de uso xeral (fariña de trigo tamén se pode usar)
- 1/8 cucharadita de sal
- Para o recheo:
- 1 cunca de noces picadas
- 2 cucharadas de azucre
- 1 cucharada de auga de flor de azahar (opcional)
- Para o xarope
- 2 cuncas de azucre granulado
- 1 3/4 cuncas de xarope de millo lixeiro
- 1/4 cunca de flores de laranxa ou rosa
- 1/3 cunca de auga morna
Como facelo
Disolver a levadura e o azucre no auga dentro do vaso de medición por 10 minutos, ou ata que se comproba (volve espumoso). Se o seu léveda non ten probas, significa que a levedura é mala ou a auga non era o suficientemente quente ou demasiado quente. Lembra que a levadura é un organismo vivo e necesita que o ambiente axeitado funcione correctamente.
Nun bol separado, combine a fariña eo sal. Engade a mestura de léveda e mestura de azucre. Combine ben, cubra e permita sentarse nunha zona cálida durante 30-45 minutos.
Mentres a mestura de panquecas estea a proba, prepare o recheo. Nunha tigela, mestura as noces co azucre. Engade a auga de flor de azahar se o desexa. Cubrir e reservar.
Este é agora un bo momento para preparar o xarope. Nunha pota media, combine o azucre, a auga eo xarope de millo. Leve a ferver e engade a flor de azahar ou a auga de rosas. Mesturar ben para evitar o adhesivo. Reducir a calor ata abaixo e deixar sentarse ata que estea listo para usar.
Precalentar unha planxa ou unha tixola a lume medio-alto. Usando unha culler, faga unha panqueta de 5 pulgadas coa masa. Unha vez que a masa comeza a burbullas na parte superior, elimina a panqueca da plancha e fálla. Non cambie, xa que só está cociñando un lado. Repita co resto da masa.
Precalienta 1 polgada de aceite nunha tixola a lume medio-alto. Mentres o aceite está a ser quente, leve 1 cucharada de recheo de noz e colóquea encima do lado non cocido da panqueca. Dobre a panqueta á metade para facer unha forma de media lúa e selar os bordos premendo xuntos. Repita as panquecas e recheos restantes.
Fritir por cada lado ata unha cor clara dourada (uns 15-30 segundos por cada lado). Escorrer nunha tarxeta forrada.
Dea o xarope xenerosamente sobre o qatayef e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 549 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 116 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |