Weihnachtsgans ou o ganso de Nadal alemán é a elección preferida de aves, xunto con pato, para ocasións festivas. Apenas se ve Turquía nas mesas de cea de vacacións. O ganso, polo tanto, raramente vénse, pois é unha pena porque é tan sinxelo de preparar. Do mesmo xeito que outras aves de curral, cebolas, tomiño e froitas son excelentes opcións de temperado co ganso.
O que necesitarás
- 4 1/2 libra de ganso (limpo e vestido, sen xigantes)
- Trazo de sal, a gusto
- Chorrito de pementa, a gusto
- 2 cucharaditas de tomiño seco
- 2 mazás (peladas, coradas e cuartos)
- 1 cebola pequena (cortada lonxitudinalmente en tiras de 1/4 de ancho)
- 1 cucharada de sal (mesturada con 1 cunca de auga)
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1 (14 onzas) pode o caldo de galiña ou o stock de polo caseiro
Como facelo
- Fornecer a 350 F.
- Lavar e secar o ganso, como se fose un pollo ou pavo. Sal e pimienta e espolvoree o tomiño dentro da cavidade e enche con manzanas e cebolas. Se non se encaixan, podes cociñalas ao lado do ganso nun pequeno prato manteado.
- Mestura 1 cucharada de sal con 1 cunca de auga e Despeje no fondo da tixola. Coloque o bastidor de asar encima. Pierce a pel de ganso en varios lugares para que o goteo de graxa saia mentres se cociña.
- Coloque o ganso, abaixo no peito, no rack de asar e coloque no forno durante 50 minutos. Use a mestura de auga salgada para acumular o ganso varias veces durante este período. Engade máis auga para goteo, se é necesario. Xire a galiña sobre a súa parte traseira e cociña, bastando segundo sexa necesario, durante 50 minutos.
- Deixar o repouso de ganso durante 5 minutos a medida que fagas a salsa.
- Para facer a salsa: Mestura 2 culleres de sopa dos goteos de graxa con 2 culleres de sopa de fariña nunha pota pequena e cociña por 1 minuto. Agregue gradualmente o caldo de galiña, mexendo ben despois de cada adición. Engade sal, pementa e tomiño, se o desexa, ao gusto. Manter quente.
- Servir con mitades de melocotón en conserva decoradas con marmelada de groselha , coles de manteiga de Bruxelas , croquetas de pataca (ou puré de patacas) e as mazás e as cebolas cocidas.
Consello: Se non atopa a marmelada de groselha, a salsa de arándano é un bo substituto.
Máis Tradicións e Receitas de Nadal
Receitas fáciles de tratar de xermania alemá
Receita alemá de galletas de Nadal