Non é preciso que sexa un cazador mestre bávaro (Bayerische Jågermeister ) para facer este cocido rico e resistente de estilo "cazador". Este é o prato perfecto de outono ou inverno para afastar o clima frío ou preparalo en calquera época do ano que ansias unha comida pesada.
O segredo desta receita, como a maioría dos guisos, é freir a carne primeiro, logo marrón-lo, engadindo os líquidos e as verduras. Deixe os ingredientes deixe cociña durante moito tempo para bloquear o sabor.
Este prato é sobrio amable, probando aínda mellor o día seguinte porque os ingredientes teñen máis tempo para traballar xuntos para crear un sabor máis profundo.
Se es un stickler para a autenticidade, use un viño de spätburgunder alemán (pinot noir) para esta receita.
Consello: Unha vez peladas e cortadas, as patacas poden converter un ton de gris descoñecido se se deixa ao descuberto demasiado tempo. Se está a preparar os ingredientes antes de tempo, asegúrese de sumerxir as pezas de pataca no aparello de auga fría. Despeje a auga antes de que estea listo para engadir as patacas á receita.
O que necesitarás
- 1 e 1/2 libra de carne de vaca de alta calidade con carne de vaca
- chuck
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta moída ao gusto
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 2 cebolas brancas grandes cortadas en anacos pequenos
- 1 cunca de champiñones frescos picados
- 3/4 cunca de viño tinto seco
- 1 cunca
- existencias de carne
- 3 zanahorias de tamaño medio cortadas en anacos
- 3 patacas brancas de tamaño mediano, peladas e cortadas en anacos de 1 polgada. Coloque as patacas nunha cunca de auga fría, asegurándose de que todas as pezas estean cubertas.
Como facelo
- Coloque a carne con cebola uniformemente co sal e espolvoreo con pimienta moída ao gusto.
- Quenta o aceite vexetal nunha pota de fondo pesado a lume medio-alto.
- Engadir as pezas de carne e mesturar con frecuencia cunha culler de madeira ata que a carne estea uniformemente dourada.
- Engade as pezas de cebola branca e as rebanadas frescas de cogomelos brancos. Cocer ata que as pezas de cebola fosen transparentes, mexendo ocasionalmente.
- Engade o viño tinto seco e trasfega para cubrir uniformemente a carne, cogomelos e cebolas. Reducir o lume baixo e cociña a carne e verduras no viño tinto por 30 minutos.
- Engade o stock de carne. Mestura ben e ferva a mestura durante outros 30 minutos.
- Escorra a auga das pezas de pataca e engádaas e as cenorias picadas ao cocido. Mestura ben e continúa a cocer durante 30 minutos máis. Comprobe e asegúrese de que a cenoria e as patacas estean suaves. De non ser así, segue a cociñar o cocido, comprobando cada 5 minutos.
- Cando as patacas e as zanahorias son suaves, elimina o cocido do lume e colócase en cuncas para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 620 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 261 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 54 g |