Esta receita para o filete de pato á pota é rápida e sinxela e deliciosa cando se serve cunha salsa de azucre de mel. Os europeos do leste aman a Turquía e as aves asadas enteiras, pero este é un bo cambio de ritmo e pódese atopar en moitos dos restaurantes exclusivos de Polonia.
Primeiro probei esta versión en Houmas House Plantation and Gardens en Darrow, La. Chef Jeremy Langlois emparejaba con batatas pero creo que isto é aínda máis saborosa. Aquí hai unha foto máis grande de filetes de pato e mostaza.
O que necesitarás
- 6 mamas de pato
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pementa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cunca de mel
- 1 cunca de azucre marrón claro
- 2 onzas (1/2 vara) de manteiga
- 1/4 cunca de caldo de carne
- Sal a gusto
- Pementa a gusto
Como facelo
- Para facer o pato: calde o forno a 400 graos. Peitos de pato de temporada con sal e pementa. Nunha tixola grande a proba de lume a lume medio engádese aceite de oliva. Salsas de pato para fritir, por baixo da pel, por 6 minutos. Despeje e coloca a tixola no forno. Asado de 8 a 10 minutos por medio-raro.
- Elimina a pota do forno e permite que os seos descansen entre 2 e 3 minutos antes de cortar. Cortar cada mama no sesgo en rodajas de 1/2 polgadas de espesor e fan na placa de servir.
- Para a salsa: Mentres o pato está cociñando, combine mel, azucre moreno, manteiga e caldo de carne nunha pota de fondo pesado e ferva. Reducir a calor e cociñar suavemente 5 minutos. Coidadosamente probe e axuste os temperado, de ser necesario. Chorla sobre peito de pato al horno plateado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2890 |
| Total de graxa | 227 g |
| Graxa saturada | 79 g |
| Fat non saturada | 102 g |
| Colesterol | 662 mg |
| Sodio | 593 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 145 g |