Os chalotes en conserva son excelentes nunha bandexa de sabor ou como un pepino de ensalada. Planifique con anticipación para deixar estes empinados polo menos unha semana antes de usar.
Os alimentos escabeches son aqueles que se conservaron para un consumo posterior nunha salmoira (unha solución de auga salgada ás veces con azucre engadido) ou unha mestura de vinagre. Considérase que son curados (pero non no mesmo sentido que as carnes e as salchichas son curadas) . As froitas, as verduras, a carne e os peixes poden ser encurtidos e poden ter un sabor agrio, doce ou picante.
Non todos os alimentos en conserva están enlatados, o método de cociñar os alimentos selados en frascos, xa sexa en cuba de baño de auga ou en caldos de presión para preservalos. Os chalotes en conserva desta receita son refrigerados e poden manterse alí con seguridade durante un máximo de 2 meses.
O vinagre de viño branco úsase nesta receita porque o vinagre de viño tinto , a súa contrapartida lixeiramente máis forte, escurecería os chalotes e arruinara a súa aparencia.
Se non ten ou non gusta o sabor do sabor, pode substituílo por outras herbas frescas, como o tomiño, a manjerona ou o sabio, pero o sabor será diferente.
O que necesitarás
- Chalotes de 1 libra
- 1/2 cunca de vinagre de viño branco
- 1/2 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 espiga salada fresca
Como facelo
- Peel 1 chalote de lonxitude. Recorte as dúas extremidades e separa os cravos. Deixar de lado.
- Nunha pota ampla e non reactiva (aceiro inoxidable ou esmalte pero non aluminio), combine 1 1/2 cunca de vinagre de viño branco, 1/2 cunca de azucre e 1/2 de cucharadita de sal. Leve a ferver, mexendo para disolver o azucre. Engade os chalotes pelados e mestúrase para cubrir uniformemente. Cociña rapidamente por exactamente 1 minuto e retire do lume.
- Suba a mancha de salgados no líquido de decapado. Deixar que a mestura estea ata que se arrefríe a temperatura ambiente. Trasládase a un recipiente de vidro impecablemente limpo ou esterilizado cunha tapa.
- Cubra o recipiente ou coloque o frasco e refrigéreo durante polo menos 1 semana antes de probar. Os shallots manterán este camiño por ata 2 meses.
- Servir como aperitivo con picadas de madeira, ou usar como compoñente ou parte de ensalada nunha bandexa de sabor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 66 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |