Crema de sopa de guisantes con Bacon

O meu primeiro recordo de sopa de guisantes é o meu avó feito para unha gran reunión de familiares e amigos. Era groso e abundante, servido con pan caseiro e desde entón amei a sopa de guisantes.

Esta versión está feita cunha cantidade xenerosa de touciño para decorar, xunto con algunhas patacas e outros vegetales para axudar a engrosar e saborear a sopa. O medio e medio dá á sopa unha boa consistencia cremosa.

O que necesitarás

• 1 libra chícharos secos
• 8 onzas de touciño (picado)
• 2 costelas apio (picado)
• 1 cunca de cebola (picada)
• 2 cuartos de auga
• 2 patacas medias (peladas, cortadas en cubitos)
• 1/4 cucharadita de pementa moída
• 3 galiñas (ou cubitos de carne de vacún ou base ou gránulos equivalentes)
• 1 folla de loureiro
• 1 cunca de metade e media
• Sal e pementa negra fresca (a gusto)

Como facelo

1. Enjuagar os chícharos divididos en auga fría, escoller e descartar os chícharos descoloridos ou pequenas pedras. Deixar de lado.
2. Nun forno holandés ou 6 cuartos de chaleira a lume medio, cociñar o touciño ata que quede crujiente . Elimina o touciño con culler ranurado ás toallas de papel para drenar. Refrixerar ata máis tarde, para decorar.
3. Na degustación de touciño a lume medio, cociña a cebola e o apio ata que estean tiernas e lixeiramente douradas, uns 12 a 15 minutos. Engade os chícharos, auga, patacas, sal, pementa, bouillon e follas de loureiro. Poña a ferver a lume intenso, logo a reducir a calor. Cubra e deixe cociña durante 45 minutos ou ata que os chícharos estean suaves. Revuelva ocasionalmente.

1. Descartar a folla de loureiro. Puré coidadosamente a sopa de palla quente en lotes , enche o batidor non máis de 1/3 a 1/2 cheo cada vez. Asegúrese de que a tapa estea segura ao mesturar a mestura quente. Despeje a mestura combinada nun bol mentres mestura os lotes posteriores.
2. Devolver a mestura ao forno holandés; revolve no medio e medio. Cociña a lume medio ata que quente, pero non ferva. Gústalle e sazonar con sal e pimienta, a gusto.
3. Espolvoree o touciño reservado encima da sopa xusto antes de servir.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	188
Total de graxa	10 g
Graxa saturada	4 g
Fat non saturada	4 g
Colesterol	28 mg
Sodio	681 mg
Hidratos de carbono	14 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	11 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)