O allo dá este sabor fabuloso a este camarón, e sempre engado un dente extra ou un po de allo para intensificar ese sabor. Se non ten allo fresco, engade aproximadamente 1/4 cucharadita de po de allo de boa calidade cando engade o perejil.
Servir o prato con verduras frescas en rodajas ou unha ensalada arroxada , ou vapor algún brócoli ou feixón verde.
A receita chama o caldo de almejas, pero aínda sería delicioso con máis caldo de galiña ou cun vaso de caldo de verduras .
O que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de gamba medio a grande
- 1 cunca de coque
- arroz branco de lonxitude grande
- 4 cucharadas de manteiga
- 1/4 cunca de perejil fresco picado
- 1/4 cunca de cebola verde picada ou chalotes picados
- 1 allo pequeno de allo, esmagado e picado finamente
- 1 botella (8 onzas) de zume de améndoas ou 1 cunca de stock de peixe *
- 2 cuncas de auga **
- 2 cucharaditas de base de pollo ou gránulos de bouillon **
- 1/4 cunca de mitades de pacanas
Como facelo
- Pelar, envolver e lavar o camarón baixo auga corrente fría. Drene ben e transfórmase a un bol. Cubra e refrigera.
- Quenta o forno a 350 F (180 C / gas 4).
- Nunha tixola grande ou pesada, salte a manteiga a lume medio e baixo.
- Engadir o arroz á mantequilla quente e cociña, mexendo, ata que o arroz se dourada. Engade o perejil, chalotas ou cebola e allo.
- Nunha cacerola, mime de chama de chama, auga e base de pollo a lume lento. Engade o líquido quente á mestura de arroz e despois transfírao a unha cazuela de 1 1/2 a 2 cuartos.
- Cubra a cazola e asa durante 35 a 45 minutos, ou ata que o arroz absorbe o líquido e tende. Engadir camarones e pacanas; cubrir e asar 15 minutos máis.
* O zume de améndoas engade un sabor sutil ao prato, pero non dubide en substituír a auga e outra colher de chá de base se non ten zume de améndoas ou mariscos. Ou substituír o zume de almejas con caldo de verduras.
** Podes usar un caldo de galiña de baixo contido de sodio de boa calidade e omitir a auga e os gránulos de base ou bouillon.
Fai de 4 a 6 porcións.
Consellos e variacións
- O zume de améndoa é un bo despensa que ten a man e ten unha vida de andel sorprendentemente grande. Pódese usar para pratos mariños como este e en gumbos, sopas e guisos.
- Se utilizas camaróns cru conxelados, descongeládeos baixo auga corrente fría antes de engadir á cazuela.
- Se usas camaróns conxelados conxelados, descongeládeos baixo auga fría e engádeos á cazuela coas pacanas e cocede o tempo suficiente para quentar.
- Saia de 6 a 8 onzas de champiñones co arroz.
- Para obter un sabor máis profundo das pacanas, bríndanse antes de engadir á cazola
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 363 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 210 mg |
| Sodio | 779 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |