Sole Dore é un prato de peixe nomeado despois dunha aldea en Sheffield, Inglaterra, e é unha forma marabillosa de gozar do delicado sabor da soa. Este peixe é unha boa opción para unha cea rápida, xa que os filetes son finos e escamosos e non tardan máis que uns minutos en cociñar.
O suero pode ser substituído por outros tipos de peixes similares, como a barbula e peixes máis pesados como mero, abadejo ou halibut, dependendo da dispoñibilidade na súa área. Pode querer axustar os tempos de cocción correspondente; o peixe menos escamoso, máis tempo levará para cociñar.
A soia é salteada en manteiga despois dunha masa clara de ovo e rematou cunha salsa de limón fácil.
O que necesitarás
- Filetes de 1 1/2 libra
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 2 cuncas de fariña
- 4 ovos
- 4 cucharadas de manteiga
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/4 cunca de zume de limón
- 2 cucharadas de perejil (fresco, picado)
- 1 cucharada de manteiga fría
- 4 cuñas de limón
- Decorar: perexil
Como facelo
Enxágüe os filetes solos e seque con toallas de papel. Condimentar os filetes a ambos os dous lados con sal e pementa negra fresca a gusto.
Bata os ovos e deixa de lado. Poña a fariña nun prato ou cun prato separado, e coloque xunto á tixela cos ovos batidos. Draga os filetes de peixe, unha á vez, na fariña para revestir os dous lados, e logo transfíreos ao prato dos ovos. Xire os filetes solos no ovo para cubrir os dous lados e saír no ovo.
Tome o coidado de manipular os filetes, xa que se desmoronarán facilmente se se fan demasiado duros.
Unha vez que todos os filetes únicos son enharinados e transferidos ao prato de ovos, coloque na heladera ata que sexa necesario. Nunha tixola grande non adherente, derreter a manteiga a media temperatura para que se quente, ata que comeza a chiscar un pouco. Levante os filetes ao lonxe da mestura do ovo, permitindo que o exceso gotee e salteado por 2-3 minutos por lado ata quedar dourado. Cociña en lotes se é necesario e quenta nun forno moi baixo.
Cando todos os xacementos estean cocidos, apague o lume e engada as táboas, o zume de limón , o perejil e a manteiga fría á tixola. Esta será a túa salsa de limón. Borra os ingredientes rápidamente ata que a manteiga se derrita. Gústame sal e pementa e axústalo. Coloca a soleira en catro pratos quentes e unha culler sobre a salsa de limón. Servir con cuñas de limón e aderezo con perejil.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 617 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 389 mg |
| Sodio | 666 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 58 g |