Ás veces, unha comida especial de San Valentín é máis memorable cando se gasta na casa co teu doce e está feita na túa propia cociña. Pór o seu corazón en todo o que cociña e este filet Wellington morde a receita sen excepción.
Trata aos que máis lle importan a un prato principal que non é o teu día en homenaxe ás vacacións. Coidado coas orixes deste prato? Foi nomeado despois do duque de Wellington e remóntase a unha clásica receita francesa de carne envasada en pastelería .
Recolla os ingredientes, ¡é hora de cociñar! Imprima a túa moza co meu asume o clásico e goce cada mordida tanto como eles tamén.
O que necesitarás
- 8 filetes de filete de filete de carne (2 onzas cada un)
- 1/2 libra de cogomelos brancos (en rodajas)
- 1/2 cucharadita de tomiño (picado)
- 1 chalota (cortada en cubos)
- 4 cucharadas de aceite
- 1/4 cunca de queixo parmesano (ralado)
- 1 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 4 rodajas de prosciutto (á metade)
- 10 prazas de pasta (4 '' x 4 '' cada)
- 1 ovo (batido con 2 cucharaditas de auga)
Como facelo
- Precalentar o forno a 425 ° F.
- Despeje 2 cucharadas de aceite nunha tixola a temperatura media.
- Saia os champiños cos chalotes e tomiño ata que se evapore toda a humidade e os cogomelos e chalotes son cocidos a uns 8-10 minutos.
- Coloque a tixola para que se arrefeñe.
- Mentres tanto, noutra tixola, quenta o aceite restante.
- Condimentar as pezas de carne con 1/2 cucharadita de sal e pimienta.
- Coloque a carne na tixola quente e coloque a cada lado uns 2-3 minutos ou ata marrón.
- Retire a carne da tixola e ábrese.
- Cando os cogomelos arrefriábanse, colócanse nun recipiente dun procesador de alimentos e engade o queixo parmesano así como a sal e pementa restantes.
- Procese ata que os ingredientes se combinan e picen moi finamente, pero non puré.
- Divida a mestura e colócaa no medio de oito prazas de pasta.
- Envolve unha porción de prosciutto ao redor da carne de vaca e colócaa encima da mestura de cogomelos. Repita coa carne restante.
- Envolve a masa de follas ao redor de cada anaco de carne e pisa as costuras xuntas. Coloque cada wellington, costura cara abaixo, nunha xerra de cocción sen engurrar.
- Cos dous cadrados restantes de masa, use un pequeno cortador de biscoito en forma de corazón para facer oito adereços cardíacos.
- Cepille a superficie de cada pastel co ovo batido e coloque un adorno de corazón na parte superior.
- Cepille os corazóns co ovo batido e refrigere os poucos durante 10 minutos.
- Ás ata que as reposterías se volvan húmidas e marróns douradas, uns 10 minutos para alcanzar un pouco raro. (Agregue 5 minutos ao tempo de cocción para alcanzar un doneness medio; 10 minutos para pozo medio).
- Deixar cada descanso Wellington por 5 minutos antes de servir.
Nota de Cook: ¿Ten pollo na man? Fai un delicioso substituto para a carne. Só cociña ben ata que un termómetro de carne alcance 165 ° F, uns 20-25 minutos.
Se desexa preparar estes para outra ocasión ou ocasión especial, utilice unha forma de cortador de cookies diferente ou omita ese paso por completo. Calquera pastelería extra pode transformarse nunha variedade de sobremesas fáciles.