Esta receita de cortiza de pizza sen glute pódese lanzar como a masa de trigo tradicional. Fai que sexa unha pizza de Nova York estilizada e delgada e de espesor de estilo Chicago, a continuación, cargala cos teus complementos favoritos.
Use esta receita para a mestura caseira de fariña sen glute ou a súa mestura de harina para uso xeral sen glute .
O que necesitarás
- 2 cucharadas de fariña de millo (sen glute)
- Mestura de fariña de 3/4 cuncas (sen glute, para uso xeral)
- 3/4 cunca de harina (tapioca)
- 2 cucharadas de po de leite en po de leite (seco ou leite en po seco ou a po Dari-Free de Vance)
- 1 cucharadita de po de agar-agar (en polvo de xelatina vegan ou non saborizado)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas
- goma xantana
- Levadura de 1 paquete (gránulos secos activos)
- 1 cucharadita de azucre (ou 1/2 cucharadita de mel ou néctar de agave)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra
- 1/2 cunca de auga (auga tibia e quente vai matar a levadura)
- 1/2 a 1 cunca de fariña (tapioca, para rolar)
Como facelo
- Quenta o forno a 400 F.
- Coloque unha gran fonte de forno con papel de pergamino e espolvoreo a lume coa fariña de millo sen glute.
- Nunha tixela de mestura grande, bata a mestura de fariña sen glute, fariña de tapioca, po de manteca, agar-agar. sal, xantano e levadura ata que se mesturan completamente.
- Engade azucre, aceite e vinagre. Engade gradualmente a auga.
- Mesturar a alta velocidade cun mezclador de soporte ou mesturador de mans eléctrico por 3 a 4 minutos.
- Raspe a masa grosa nunha superficie limpa e limpa liberamente con fariña de tapioca. Traballa bastante a fariña de tapioca na masa para que se poida moldear nunha gran bola. A chave para moldear esta masa é continuar a espolvorear a superficie de traballo ea masa con fariña de tapioca.
- Con un gran coitelo, cortar a masa á metade para facer dúas pizzas medias.
- Con un laminador, forma cada peza nun círculo, asegurándose de espolvorear a suficiente fariña de tapioca na masa e na superficie de traballo para evitar que se pegue. Rollo fino para pizzas de estilo neoyorqués ou espesas para o estilo de prato profundo de Chicago.
- Coloque con coidado unha cortiza de pizza preparada na tixola ou na pizza (vexa as suxestións) espolvoreadas con fariña de millo. Ás durante uns 5 minutos ou ata que a masa estea firme. Isto chámase parbaking . Repita con segunda pizza.
- Pon pizzas cos teus ingredientes favoritos e asar 7 ou 10 minutos máis ou ata que teña feito. Cortizas parvasas, envolturas e conxeladas para uso posterior.
Consello: Unha pedra de pizza crea cortiza crujiente ao absorber a humidade na masa. Se che gusta as pizzas crujientes, considere usar unha pedra de pizza.
Nota: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
Editado por Stephanie Kirkos
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 178 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |