Este é un fermoso curry de outono que canta con todo o esplendor do outono. A salsa de curry está feita a partir de cero e aínda así é sinxela de preparar - faise correctamente na pota utilizada para o resto da receita para facilitar a preparación. A salsa de curry engrúcese con leite de coco que engade ese toque de riqueza que quere nun bo curry. Este prato tamén pasa a ser naturalmente vegetariano, vegan e sen glute. Os garavanzos pódense engadir como fonte de proteína adicional, converténdose neste un curso principal perfecto para vexetarianos e veganos. Proba e vexa o verdadeiramente marabilloso curry vegetal que pode ser.
O que necesitarás
- Para a salsa de curry:
- 3/4 can de leite de coco (reserva grosa restante 1/4 de lata)
- 3 dentes de allo
- 1 galangal de anacardo (ou xigante en lonxitude de polgar)
- 3 culleres de sopa. cilantro (terra)
- 2 culleradetes. comiño (chan)
- 1/2 cunca. cúrcuma
- 1 chile fresco (vermello fresco, rebanado ou 1/2 cunca de chile picado seco ou pementa de cayena)
- 1/2 cunca.
- po de chile (regular)
- 1 1/2 cda. zume de limón (recentemente espremido)
- 3 culleres de sopa.
- salsa de peixe (vexetarianos / vexetarianos usan 2 culleres de sopa de salsa de soia, sen trigo para dietas libres de glute)
- Decorar: sal a gusto
- 1 colher de chá. azucre
- 1 a 2 culleres de té. aceite vexetal
- 1/2 cunca de auga
- 2 a 3
- hojas de cal de kaffir (todo)
- 3 a 4 cuncas de cabaza (ou cabaza picada pelada)
- 1 batata (ou xamón pequeno a medio, picado en anacos de 2 a 3 cuncas)
- Un puñado de
- guisantes de neve (opcional)
- 1/4 pode o leite de coco (gordo reservado da salsa)
- 1 culler pequeno (cilantro ou follas de albahaca, fresco para adornar)
- Opcional: chile (vermello, cortado para decorar)
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de salsa de curry xuntos nun procesador ou liquidificador de alimentos. Mestura ben para crear unha fragrancia salsa de curry amarelo tailandesa. Alternativamente, pode simplemente facer todo ben e combinarse nunha tixela.
- Fregar a parte inferior dunha olla wok ou de tamaño medio con un pouco de aceite vexetal e logo botar na salsa de curry. Engade 1/2 cunca de auga, máis as follas de cal, mexendo para incorporar. Coloque a lume medio-alto e ferva.
- Engade a cabaza e a batata. Cando o curry burbullas, reduce a calor a medio ou baixo calor (só o suficientemente quente para manter o curry avermellado). Engadir chícharos de neve, se está a usar e mesturar ocasionalmente.
- Cubra o curry e deixe ferver a cebola de 8 a 10 minutos, ou ata que as verduras estean suaves o suficiente como para picar cunha bifurcación.
- Taste-test your curry, axustando o nivel de sal para axeitado ao seu gusto. Engade a salsa de peixe ou un pouco de sal ou máis salsa de soia ata chegar ao gusto desexado. Engade máis azucre se queres que o teu curry sexa máis doce. Se moi doce ou demasiado salado para o seu gusto, engade máis zume de limón. Agregue máis chile se lle gusta máis.
- Transfire o curry nunha pota ou en cuncas individuais. Lavar sobre as restantes 1/4 po de leite de coco, e encima cunha aspersión final de cilantro fresco ou albahaca. Tamén se pode espolvoreo o chile vermello. Servir con arroz xasmín Tailandés .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 582 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 888 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 12 g |