Esta simple receita de berinjela é aromática e sabrosa, e as xenerosas cantidades de allo fresco fan que saiba máis. Esta receita de berinjela fai un excelente prato que pode ser facilmente feito de forma vegetariana cambiando a salsa de peixe para a salsa de soia. Funciona con calquera tipo de berinjela, todo o que sexa fresco e dispoñible onde vives. Tamén podes axustar o nivel de especias nesta receita de berinjela, levándoo desde o leve ou picante quente, segundo o teu gusto.
O que necesitarás
- ½ cebola de cocción (as cebolas roxas funcionan ben para esta receita)
- 6 dentes de allo picados
- De 1 a 3 chiles vermellos, dependendo do picante que queiramos
- 1 chinesa (gran, con pel roxa escura) berinjela, ou 2 (máis delgada, con pel clara púrpura)
- Berenjenas xaponesas
- ¼ cunca de auga para fritir
- De 2 a 3 cucharadas de aceite para fritir
- 2 cucharadas de salsa de soia
- Aproximadamente ½ cunca de albahaca fresca
- Opcional: ¼ cunca de cacahuete ou anacardo picado
- Salsa:
- 1 cucharada
- salsa de peixe (ou 1½ cdas. salsa de soia, se vegetariana / vegana)
- 2 cucharadas de salsa de ostra (ou vegetariana
- salsa de ostras ou salsa vexetariana Stir-Fry (marca Lee Kum Kee)
- 1 cucharadita de azucre moreno
Como facelo
- Prepare a salsa mesturando todos os ingredientes de salsa, excepto a fécula de maicena. Prepare a mestura de maicena e a mestura de auga nunha cunca separada ou tixela. Estabelece os dous ao carón.
- Cortar as berenxenas en anacos de tamaño mordido. Asegúrese de deixar a casca - aquí é onde a maioría dos nutrientes son.
- Poñer 2 a 3 culleres de sopa. Aceite a un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade a cebola, a metade do allo, o chile e a berinjela. Reserva o resto do allo para máis tarde.
- Fritir durante 5 minutos. Cando o wok ou a tixola quede seco, engade un pouco de auga uns poucos culleres de sopa. á vez, o suficiente para manter os ingredientes fritos ben.
- Engadir 2 culleres de sopa. salsa de soia e continúa frite durante 5 minutos máis ou ata que a berinjela estea suave ea carne branca é case translúcida. Agregue un pouco máis de auga cando a tixola quede moi seca (ata 1/4 cunca).
- Cando a berinjela é suave, engade o resto do allo máis a salsa. Revuelva para incorporar.
- Por último, engade a mestura de maicena / mestura de auga. Mestura ben para que a salsa espese uniformemente (isto só levará un minuto ou menos). Elimina do lume.
- Gústame salgadura / sabor. De non ser salado ou saboroso, engade un pouco máis de salsa de peixe. Se estean moi salados, engade un aperto de limón ou zume de limón. Agora engade 3/4 de albahaca fresca, mexendo brevemente para incorporar. Deslízase sobre unha pota e espolvorear o resto da albahaca sobre as noces superiores e picadas, se o desexa. Servir con arroz de xasmín .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.224 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |