Os cogomelos picantes e aromáticos son abundantes nos bosques de Europa do Leste polo que se atopan en moitos pratos, incluíndo o strudel de cogomelos, un aperitivo transversal. Engade unha ensalada verde e a carnes dos cogomelos convérteo nun excelente prato principal vexetariano.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 1/4 cunca de aceite extra virxe
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 2 dentes de allo (picados finamente)
- 1 1/2 pés variados cogomelos frescos (trompeta rei, maitake, faia, shiitake, ostra, porcini), cortada
- Sal de mar e pementa negra
- 2 cucharadas de tomiño finamente picado,
- estragão , perejil e cebola
- 1 ovo grande máis 1 xema de ovo grande (batido)
- 1/2 paquete (1 folla) masa de follaxe, descongelada
- 1 ovo grande máis 1 cucharadita de auga batida, para lavado de ovos
Como facelo
- Nunha tixola grande, manteña a calor e aceite de oliva. Engadir chalotas e allo e suavizar. Engadir cogomelos en rodajas. Sazonar con sal e pimienta e cociñala a lume lento ata quedar brando. Se exhalan zumes, levante o chan e cociña ata que se evaporen. Mestura 3/4 de herbas e elimínase do lume. Separe os cogomelos nunha pota para secar e arrefriar por completo, uns 30 minutos.
- Cando seco e fresco, transfere os cogomelos a un bol grande e combine con mestura de xema de ovo integral.
- Mover o cremalleira ao medio do forno e quentar a 400 graos. Coloque pastelería nunha tixola de pergamino. Rolo para eliminar calquera arruga e alongarse lixeiramente. Superficie do cepillo con lavado de ovo e espolvoreo sobre as herbas restantes. Separe os cogumelos uniformemente sobre os primeiros 3/4 de masa, deixando un borde de 1 polgada ao redor dos bordos.
- Deslízase sobre o bordo máis próximo a ti e colóquelo na parte superior 1/4 para que a masa de folletos toque a follaxe, cubrindo cogomelos completamente nun cilindro. Non rolo no pinwheel como no caso do strudel porque a masa de follas no interior nunca vai a cocer e converterase en gomosa.
- Move o strudel ao centro da tixola e introduza os extremos. Pinchar toda a superficie con lavado de ovos. Usando a parte traseira dun coitelo, execute o patrón cruzado sobre o strudel. Se o desexa, engade as follas cortadas, as flores e as viñas dunha porción da segunda folla de masa (pasta de follas conxeladas en comestibles xeralmente veñen dúas follas nunha caixa). Ovo lave os debuxos.
- Ás ata marrón dourado e inflado, en calquera lugar de 15 a 30 minutos, dependendo do seu forno. Deixar repousar polo menos 2 minutos antes de cortar cun coitelo serrado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 528 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodio | 614 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |