A carballo de Butternut squash acelera o seu sabor e reduce a preparación desta deliciosa y versátil lasaña. (Use o tempo que garda para lavar e inspeccionar os puerros , que poden albergar erros e tenden a estar bastante sucios). O traballo extra que pasou a limpar os porros vale o esforzo: imparten un sabor salgador marabilloso á salsa Béchamel e fan un gran contrapunto á dozura da calabaza.
PS Non se deixe intimidar polas longas instrucións de preparación de porros: o proceso é moito máis sinxelo de facer que describir.
O que necesitarás
- 1 squash grande de butternut (preto de 3 1/2 a 4 libras total, enxágüe, reducido á metade lonxitudinal e sementado)
- 4 porros medianos
- 3 cucharadas de manteiga sen sal (ou aceite de oliva)
- 1/4 cunca de fariña de todo propósito
- 4 cuncas de leite (ou pareventas de soia)
- 1 cucharadita de tomiño
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- pementa negra ao gusto
- 9 fideos de lasaña (sen cocción, sen cocer)
- Opcional: 8 onzas de Gouda (ou queixo de Fontina, ralado)
Como facelo
1. Asar a calabaza: precalentar o forno a 425 ° F. Cepille as mitades de squash do butternut con aceite de oliva e coloque a cara abaixo sobre unha tixola de aceite lixeiro. Asar a squash por 45 minutos a unha hora, ou ata que a calabaza estea tenra e a pel está empezando a formar ampollas e pór marrón en manchas. Elimina a cabaza do forno e fálla ata que sexa o suficientemente fría. Reduce o forno a 350 ° F.
2. Prepare os puerros: Mentres a cabaza se está asando, limpa os porros , elimine os extremos da raíz e elimine as capas externas que sexan especialmente resistentes ou que atrapan grandes cantidades de sucidade.
Deixa que o puerro e o coitelo se enxugue e elimine as cimas verdes escuras (a parte superior dura dos porros que fan).
Cortar os porros de lonxitude, separar ou fender as follas e enxágüe baixo auga fría (este é un bo momento para buscar erros). Devolva os puerros a unha táboa de corte limpa e manteña a franxa transversal. (Se os seus puerros son moi grandes, dalle á metade un segundo corte lonxitudinal antes de cortar en sentido transversal).
Transfire os puerros rebanados a un recipiente grande cheo de auga fría e balance os puerros con mans limpas para afrouxar o chan restante. Coloca os puerros noutra tixela e descarta a auga sucia. Devolve os porros ao primeiro bol, engade auga fresca e repita o proceso ata que os puerros estean limpos e a auga permaneza clara. Escorrer os porros e reservar.
Consello: Pode simplificar o proceso de limpeza (e evitar a pesca de porros!) Anidando un filtro de malla grande no lavabo. Só levante o filtro cheo de porro da auga sucia e devolve ao recipiente de auga limpa para cada lavado posterior.
3. Prepare a cabaza: Unha vez que a calabaza arrefriouse o suficiente para tocar, xira as metades e colle a carne nun bol grande. Descartar a pel. Mash the squash cun garfo grande ata que estea bastante suave. Deixar de lado.
4. Fai o puerro Béchamel: Derrita a manteiga (ou quenta o aceite) nunha pota grande e de fondo pesado ou nun forno holandés a lume medio. Engade os porros e cociña, mexendo con frecuencia, ata que se suavizan e as partes brancas comezan a se translucir, uns 5 a 7 minutos.
Espolvoree os porros coa fariña e continúe a cocer por 2 minutos máis, mexendo constantemente. Lente lentamente no leite, batendo constantemente e cociña ata que as burbullas comecen a romper a superficie. Reduce a calor e cociña por 5 a 7 minutos máis ou ata que a salsa sexa o suficientemente espesa como para cubrir a parte traseira dunha culler. Batre no tomiño, sal, noz moscada e pementa. Retire do lume e deixe de lado.
5. Montar a lasaña: leve o aceite cun prato de cocción de 9x13 pulgadas. Manteña aproximadamente 1 cunca de salsa no prato de cocción e espárgase para cubrir o fondo. Cubra a salsa con 3 fideos de lasaña, deixando un pouco de espazo entre cada un (as follas de pasta se expandirán mentres se cociñan).
Cubra os tallarines coa metade da calabaza de butternut puré, estendéndoa nunha capa uniforme cunha espátula ou mans limpas (traballa suavemente para non romper os macarrão). Espolvoreo cun terzo do queixo ralado (se está a usar). Arriba con 3 fideos máis. Coloque unha cunca de salsa sobre os fideos e esténdese uniformemente ao abrigo.
Fai outra capa co resto da calabaza, a metade do queixo restante e outra cunca de salsa. Cubra os últimos 3 fideos, e suficiente salsa para tapalos completamente. Espolvoreo uniformemente co queixo restante.
6. Ás la lasaña: Cubra o prato de cocción con papel aluminio, tentando se é necesario para que non toque a capa superior de fideos. Ás no forno de 350 ° F durante 35 a 40 minutos, ou ata que a salsa se burle e os tallarines estean tiernos. Retire a folla e asar uns 10 minutos máis ou ata que o queixo estea dourado.
Retirar do forno e deixar que a lasaña descansa durante 10 minutos antes de servir. Goza!
Pareve (libre de produtos lácteos) Variación: Para facer un pareve, lasaña vegana, aceite de oliva substituto ou margarina pareve non hidrogenada para a manteiga, use pareimi de soia no canto de leite e omite o queixo.