Estes faba son "fríos secos", unha técnica de cociña de Szechuan que os fai máis tenros. A receita chama longbeas chinesas , pero podes usar verduras de haricots , feixón verde ou feixón corredor. A receita normalmente chama pementos, pero eu usei pasta de chile: non dubides en substituír os chiles vermellos secos se o desexas.
O que necesitarás
- 1 libra longbeas chinesas (tamén chamadas bebes de outono ou só longbeiras)
- 1 cucharada de ajo picada
- 1 cucharada de xenxibre picado
- 2 cebollas (cebolas, cebolas verdes), pezas brancas só
- 1/2 cucharadita de pasta de chile
- 1 cucharada
- salsa de soia escura
- 1/2 cucharadita de azucre
- 1/4 cucharadita de sal ou a gusto
- Pementa a gusto, opcional
- 2 cucharadas de vexetais ou cacahuete
- Aceite para fritir ou, se é necesario
Como facelo
- Lave as longas fendas, drene ben e recorta as cimas e os fondos.
- Cortar os longues na diagonal en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de lonxitude.
- Picar o allo, xenxibre e parte branca dos cebollinos.
- Quenta 1 cucharada de aceite a lume medio. Engade as longas beiras e fírelas ata que comecen a escorrer ou "pucker" e marróns (5 - 7 minutos). Elimina os feixóns longos e drena nun colador ou sobre toallas de papel.
- Quenta 1 cucharada de aceite no wok a lume alto.
- Engade o allo, xenxibre e cebollino. Revuelva por uns segundos, engade o chile e fregue por uns segundos máis ata que aromático.
- Agregue os longues e os ingredientes restantes.
- Mestura e serve.
Suxerencia de servizo: Szechuan Green Beans faría un prato excelente para acompañar o Tofu Mapo.
Como facer soia verde de Szechuan - instrucións de fotografía paso a paso
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 328 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 481 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 33 g |