Ao camiñar polas rúas e prazas do centro e sur de México, moitas veces recibirás unha cheminea de comida de rúa preparada nun anafre , esas estufas portátiles omnipresentes ou grellas alimentadas por carbono ou madeira. O aroma da cociña, xunto co do lume debaixo dela, constitúe un estiramento case irresistíbel para consumir os produtos que se venden, xa sexan o millo na mazorca, noces e sementes torradas ou as golosinas como as quesadillas tradicionais .
En torno á Basílica da nosa Señora de Guadalupe na Cidade de México e en moitos lugares adxacentes á igrexa noutro lugar, o aroma será destes pequenos pastelitos de pequenas e pequenos bocadillos feitos con masa de harina (a harina de millo que se usa para facer tortillas), marrón azucre e ovo. Vendidos de xeito cálido e embrulhado en forma de tubo, estas pequenas gemas son verdadeiramente unha delicadeza rústica. Os transeúntes coméntanse mentres camiñan pola rúa, ou levalos a casa para gozar con cajeta (caramelo de leite de cabra, semellante ao doce de leite ), mermelada de froitas ou algún outro sabor doce.
Chamado Gorditas da Vila (por asociación coa Basílica, que se chama a miúdo como La Villa localmente), estes pequenos bolos son facilmente e barato feitos na casa. Goce-los como un lanche, un almorzo rústico, ou mesmo como un aperitivo para a cea con temática mexicana. Aseguran ser un éxito inesperado con mozos e vellos. Estes son naturalmente sen glute.
O que necesitarás
- 1 cunca de masa de harina
- 1 cucharada de manteca (encurtido de porco ou vexetais)
- ½ cunca de azucre marrón (ou azucre branco ou de repostería)
- 1/8 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 xemas de ovo
- 3 cucharadas de auga (quente)
Como facelo
Use un garfo para romper a masa de fariña con manteca de cerdo ou acurtar, mesturando ata ben combinado.
Agregue o azucre, a sal e a bicarbonato de sodio e mesturar ben.
Nunha tigela, use un garfo para bater as xemas co auga ata que consiga unha mestura homoxénea.
Engade a xema de ovo á masa masa de fariña e mézclese, primeiro cun garfo e despois coas mans, ata que todos os ingredientes estean ben combinados e consiga unha masa suave e suave. Engade un pouco máis de auga, se fose necesario, para crear unha masa manexábel.
Use as mans para formar bolas de masa de aproximadamente 1 (3 cm) de polgada de diámetro. Use os dedos para presionar esta bóla nun disco de aproximadamente 5 cm de diámetro e un pouco menos de 1/2 cm de espesor.
Nota: Manter as mans húmidas facilitará moito o seu traballo coa masa.
Coloque o disco de masa nunha tixola comal ou anti-stick a lume medio. Deixar cociñar durante 2 ou 3 minutos. Cando os bordos do disco parécense secos e a masa comeza a saltar un pouco, use unha espátula para voltear para cociñar no outro lado. Unha vez que a torta de palla gotee a ambos os dous lados e véxase cocida, quítea o lume; colóquea en cesto ou cunca de papel onde se manterá quente.
Continúa cos pasos 4 e 5, cociñando varias gorditas á vez, ata que se usou toda a masa.
Coma os seus deliciosos bolos de minga de millo quente seco ou superior con xarope, cajeta, mermelada ou un pouco de leite condensado e doce. Servir con atole , café con leche ou chocolate quente mexicano, se o desexa.
Calquera pastelería sobrante pode almacenarse a temperatura ambiente nun recipiente hermético.
Nota: Se usa pastelitos como agasallos ou favores do partido, probe esta presentación festiva tan común en México: envolve unha pila de 6-8 bolos de plancha nun cadrado de papel de seda de cor brillante, que torna os extremos do papel para facer un cerrado "Tubo". Continúa con máis pilas envasados en papeis doutras cores, ata que teñas unha cesta chea de deliciosa bondade festiva.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodio | 114 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |