¿Que é un Comal?
Un comal é un plan de xéneros que se usa para cociñar unha variedade de elementos. Está feito de fundición e é moi pesado. Cando cociñas con el, non o mudes, como podes facer cun wok ou unha tixela de peso lixeiro. Pode vir en formas redondas ou en formas máis longas e oblongas. Incluso podes atopar variedades grandes e rectangulares que se axustarán con máis de dous queimadores nunha estufa estándar. O comal ten unha superficie lixeiramente rugosa a diferenza dunha tixola antiadherente ou inoxidable.
Cando usar un comal
Un comal é perfecto para asar a carne e verduras (semellante á forma na que serven fajitas en restaurantes americanos como Chili e El Torito). O carbón agrega sabor ao que está cociñando, mentres que as contrapartes non-stick non ofrecen ningunha sabores adicionais. Tamén é o utensilio de elección para cociñar tortillas. Tamén pode usar un para recalentar as tortillas rapidamente. Un comal é versátil xa que o podes usar na cociña, no forno ou mesmo nunha parrilla. Só teña coidado porque se fan moi quentes e necesitarás usar un trapo de cociña ou potholders se necesitas moverlo durante o proceso de cocción.
Como preparar o Comal (Seasoning)
Cando obteñas un carbón novo, non queres usalo sen primeiro "temperado". "Seasoning" é moi sinxelo, primeiro queres lavar a pota con auga xabón quente e secalo completamente. A continuación, recubra levemente a tixola con aceite vexetal ou acortado, evitará que o carbón desenvolva manchas de oxidación se entra en contacto coa auga.
Poñer o carbón nun forno quente, polo menos 350 graos e cocer durante unha hora. Retírela, deixe arrefriar e elimine o exceso de residuo. Vuelva a aplicar o aceite e despois o quente por unha hora adicional, desactive o forno e deixe que se arrefríe no forno durante a noite. Limpa os residuos e o seu comal xa está listo para o seu uso.
Limpeza e coidado dun comal
Nunca coloque un carbón no lavavajillas! Despois de cociñar con ela, simplemente limpa a superficie cun pano ou unha esponxa. Use unha espátula para raspar calquera exceso de alimento. En caso necesario, lave o carbón en auga quente e xabonosa, pero asegúrese de secalo completamente para evitar a ferruxe. De cando en vez, frote o aceite na superficie para mantelo ben aderezado. Canto máis se use un comal, máis sabor lle dará a comida, polo que o empregue a miúdo. Deixar que o comal cambie temperaturas lentamente, non expoña un comal quente a temperaturas frías como a auga fría, ata que se arrefríe por si mesmo. Se desenvolve unha grieta, o mellor é descartalo. Se queda oxidado, esfregue a la de aceiro ata que se elimine o óxido, enxágüe ben e repita as instrucións de condimentación anteriores.
Onde obter un Comal
Se tes mercados latinos na túa zona, probablemente terán polo menos unha ou dúas variedades do complexo. Se tes problemas para atopalos sempre podes solicitar en liña.
- Comal redondo
- Comal grande e oval