Estes tomates crujientes son un favorito do sur por unha boa razón. Son moi servidos como aperitivo, ou un lado con costelas ou filetes á prancha. Non atoparás tomates verdes sen azucar no supermercado, terás que ir ao mercado dun agricultor para atopar algunha ou crecer a túa conta, ben vale o esforzo.
O que necesitarás
- Para a salsa de Bacon Dipping:
- 4 franxas de bacon (picadas)
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1/4 cunca
- cilantro (ou o perejil picado)
- Para os tomates verdes fritos:
- 4 tomates verdes medianos (aproximadamente 2 libras)
- 1/2 cunca de fariña de millo ben
- 1/2 cunca de fariña de cera sen paraugas
- 1 cucharadita
- pementa de cayena
- 1 cucharadita de azucre
- Pizca de sal
- 2 ovos grandes
- 2 cucharadas de leite
- 4 culleres de sopa (1/2 vara) de manteiga, máis se é necesario
Como facelo
1. Fai a salsa de inmersión: Cociña o touciño nunha tixola media non a lume a lume medio, mexendo a miúdo, ata que estean castañas e crujientes. Traslado a unha liña de placas con toallas de papel para drenar. Despeje 2 culleres de sopa dos goteos en un recipiente medio e deixe arrefriar. Engade a crema e bata con un mezclador eléctrico a unha velocidade media ata que se espese. Transfira a mestura a unha tixela e mestura as pezas de cilantro e tocino.
Refrixerar ata listo para servir,
2. Fai os tomates: Precalienta o forno a 375 ° F. Lixa unha tixola con unha folla de papel pergamino ou papel encerado.
3. Usando un coitelo dentado, cortar os tomates en rodajas de 1/2 "de espesor.
4. Combina a fariña de millo, fariña, cayena, azucre e sal nun prato ou folla de papel encerado. Batre os ovos eo leite nun prato escaso.
5. Traballar cunha porción de tomate á vez, dragala na mestura de fariña, sacudiendo calquera exceso. a continuación, mergullo o tomate na mestura de ovos. Traslado á potaxe preparada. Repita as restantes franxas de tomate.
6. Calor 2 culleres de sopa de manteiga e 2 cucharadas de aceite nunha tixola antiadherente de 10 pulgadas a lume medio-alto ata que a manteiga se derrita. Engade as rodajas de tomate, tres á vez, e cociña ata marrón dourado, uns 2 1/2 minutos a cada lado, engadindo máis manteiga e aceite a pan se é necesario.
7. Transferir os tomates a unha placa forrada con varias follas de toallas de papel. Frite os tomates restantes segundo se indique.
8. Coloque todos os tomates nunha tixola limpa e despois fíralo ata que estea cheo, de 6 a 10 minutos. Servir quente coa salsa de inmersión.
Nota e consellos de receitas
• O tempo de cocción dos tomates variará en función do tamaño e do espesor das rodajas.
• Utilice unha espátula para levantar coidadosamente os tomates para virar mentres frite, isto axudará a manter o revestimento intacto.
• Os tomates verdes fritos son excelentes en bocadillos, especialmente un BLT ou queixo á prancha.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 519 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 294 mg |
| Sodio | 694 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 16 g |