Atole (tres sílabas: ah-TOH-leh ) é unha bebida quente e abundante, baseada en millo de millo, orixinario de México e América Central, onde se consume como unha bebida para o almorzo ou se sorprende como un alimento de calidez durante o frío. A miúdo ofrécense aos nenos pequenos ou aos anciáns como un complemento nutricional vital e doado de comer. No seu orixinal, a forma de conquista pre-española, o líquido utilizado para preparar atole era sempre auga; Hoxe en día prepárase con auga ou con leite ou unha combinación de ambos.
O edulcorante tradicional para atole é piloncillo , pero tamén se pode usar azucre moreno, azucre branco ou mel. A bebida adoita ser temperada con elementos aromáticos como a canela, a vainilla, o anís ou o cacao / chocolate, ou mesturado cun puré de froita para facer atole de sabor .
O que necesitarás
- 3 cuncas de auga ou leite
- 1 piloncillo de pequeno cono ou 5 culleres de sopa de azucre mascavo
- 1/3 cunca de fariña masa mesturada con 1/4 cunca de auga morna
- 2 cucharaditas de vainilla mexicana de boa calidade ou unha
- faba de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela molida ou 1 canela
- unha pitada de sal
Como facelo
- Borra auga ou leite nunha cazola de tamaño medio e engade o piloncillo ou o azucre; cociñar e revolver ata que se disuelva o edulcorante.
- Engade a pasta masa de fariña, vainilla, canela e sal á pota.
- Poña a lume lento e continúe a cocer, mexendo con frecuencia, durante 20-25 minutos ata que se espese á consistencia que prefire.
- Elimina a canela e / ou a vainilla, se a usa.
- Despeje as cuncas (as arcillas rústicas, se as ten) ou lentes grosas, e apreciar.
Nota: Sip atole con coidado, mexendo moitas veces cunha culler no vaso, xa que tende a estar moi quente cando non se agita. Asegúrese de que as porcións dos nenos se arrefriaron un pouco antes de servirlles.
Facer Atole aromatizado
- Mestura ½ cunca de froita pura á mestura durante a cocción. As froitas comúnmente utilizadas para este propósito en México inclúen amorodos, guayaba, piña, amoras, ameixas e mangos.
Sabías? Feitos divertidos sobre Atole
- O atole é frecuentemente emparejado con tamales para facer un almorzo de recheo, espírito, lanche ou cea tarde, a maioría das veces en clima frío ou fresco. Tamén se consome en ocasións festivas nocturnas como Día dos Mortos (1 e 2 de novembro) e as festas de decembro e tamén nos festexos funerarios.
- Os cocineros nalgunhas zonas do México central e sur preparan un atole sabroso coñecido como chileatole . En lugar de piloncillo e froita, o chileatol contén pementos picantes, especias ou herbas como o epazote e os grans de millo.
- Aínda que tradicionalmente só se fixo con maíz molido, hoxe en día atole prepárase con arroz ou fariña de trigo .
- A bebida ás veces faise con cacao . Este atole con sabor a chocolate mexicano é tan bo que ten o seu propio nome: champurrado .
-Editado por Robin Grose
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 325 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 125 mg |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |