Grandes formas de recompensar sopas, huaraches e antojitos similares
As sopas son un dos antojitos máis queridos e amplamente dispoñibles de México, relativamente pequenos pratos, moitas veces feitos con masa de millo, que se consumen como aperitivos, snacks ou comidas de comida de rúa. As sopas véndense en postos e en restaurantes e mercados en todas as rexións centro e sur do país en centos de variacións: grandes, pequenos, vexetarianos, feitos con carne, etc. ( Aprende a facer a masa para este delicioso deleite.
)
A continuación amósanse algunhas boas receitas para cubertas de sope. Estes tamén funcionan ben para masa antojitos noutras formas, como huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas ou tostadas. As cubertas poden ser quentes ou a temperatura ambiente (dependendo dos ingredientes e / ou a preferencia persoal), pero a base de soca de masa sempre se serve quente.
Non esqueza facer para facer unha ou máis salsas de mesa mexicanas auténticas para servir xunto coas súas sopas para que cada comedor poida coller a salsa ao seu gusto.
Cada receita de abaixo fai o suficiente para encher 40 sopas.
Carnitas Sopes
- 2 libras / 900 gramos de carnitas cociñadas
- 4 cebolas medias, cortadas en rodajas e salteadas
- 2 dentes de allo cocidos con cebola
- 1/4 cunca de cilantro picado
Arriba cada sope cunha capa lixeira de cebola salteada. Montar nalgúns carnitas e encima cun espolvoreo de cilantro.
Sopas de carne picada
- 1 e 1/2 libras / 689 gramos de carne
- 6 cuncas de auga
- 2 cebolas picadas en grosor
- 1 cunca de salsa de chile vermello
- 1 cunca de puré de tomate
- Queixo Cotija
Bifurcación en auga durante aproximadamente 4 horas. Retire da auga e deixe arrefriar. Rodar con 2 garfos ou tirar con dedos. Mestura os ingredientes restantes (excepto o queixo) e cociña durante 45 minutos. Sopas superiores con mestura de carne e unha cucharadita de queixo cotija esgazado.
Vegetariano sopas
- 8 cuncas de caldo de verduras
- 3 zanahorias peladas e picadas
- 3 patacas grandes, peladas e picadas
- 1 cebola enteira, pelada e picada
- 5 dentes de ajo, pelados e picados
- 2 calabacín amarelo, picado en cubos de ½ pulgada
- 2 calabacín verde, picado en cubos de ½ pulgada
- 1 colher de chá finamente picada, jalapeno sementado
- 2 cucharaditas de comiño molido
- 2 culleres de sopa de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- perexil para decorar (opcional)
Nunha olla grande, agregue cenorias e patacas ao caldo e ferva. Reduzca a calor e deixe cociña durante 45 minutos. Engade a cebola e ferva durante 15 minutos adicionais.
Nunha cazola media, saltei calabacín, allo, jalapeno e temperado en aceite quente durante 8-10 minutos. Coloque cenorias, patacas e cebola a partir de caldo e drenaxe sobre toallas de papel.
Arriba cada sope con verduras estofadas, a continuación, unha capa de vexetais salteados. Engade un ramito de perejil para a decoración, se o desexa.
Sopa de feixón e queixo
- 4 cuncas de feixón refrixerado
- 16 onzas / 450 gramos de queixo branco queixo (queixo branco)
- 4 onzas / 115 gramos Queixo Cotija, desmoronado
- 6 cebolas verdes picadas
Arriba cada sope con 1-2 culleres de sopa de queixo rallado branco, mesmo ao redor dos bordos. Sopa de sopa de queixo ata queixo ata que o queixo empeza a burbullear e marrón. Arriba cada un con feixón, queixo Cotija e cebola verde.
Sopas de marisco
- 3 libras / 1360 gramos de camarón cocido, descascado e picado en grosor
- 2 pepinos, pelados e picados en grosor
- 1/4 cunca de aceite vexetal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de cilantro picado
- 4 tomates, sementados e picados
- 2 cucharadas de zume de limón espremido
- 1/2 cunca de cebola branca picada
Saque todos os ingredientes e use mestura para sopas superiores. Servir inmediatamente xa que os líquidos en topping poden facer as sopas encharcadas.
Editado por Robin Grose