Elixe a túa manipulación: os teus disparos de expresión dependen diso
A manipulación úsase cando se produce un café expreso, xa sexa nunha máquina ou nun fabricante de café expreso . Esta pequena ferramenta é esencial para empacar os chans para tomar o mellor tiro posible de café . Non é difícil de usar, pero hai unha técnica adecuada e algúns estilos de cartuchos para elixir.
¿Que é un Tamper?
Os amortiguadores son ferramentas utilizadas para empacar (ou "tapar") os xacementos de café na cesta dunha máquina de café expreso .
O propósito dunha manipulación é empacar os motivos de xeito uniforme para un tiro de calidade. En esencia, estás tomándoo dunha pila solta de motivos 'dosificados' a un bolo ben comprimido dentro da cesta.
Por que é importante o bloqueo?
A amortización ten un propósito moi específico e os baristas puxeron moito esforzo en perfeccionar o seu tampão. Máis aló da rutina e do tempo, a presión adecuada é clave para sacar un tiro de calidade de café expreso . Hai unha ciencia por detrás.
Ao tirar un tiro, a auga presurizada envíase a través do portafiltro e á cazola chea de café. Se eses solos quedan nunha pila solta, o auga corre a través delas, moitas veces atopando rachaduras ou a ruta máis sinxela posible e evitando seccións máis difíciles. Isto está lonxe de ser ideal para recoller o sabor dos grans de café .
Cando os chans de café están aforrados, a auga necesita forzar o seu camiño a través da pila. Isto significa que a auga está interactuando co café por máis tempo e correndo por toda a torta de chans.
Esta combinación de tempo e distribución resulta nun sabor máis amplo para o tiro espresso .
En poucas palabras, o obxectivo do tamping é facelo máis difícil para o auga correr polas terras.
A limpeza tamén compacta os chans suficientes para deixar un pouco de espazo para que o café se engorde mentres se engade auga. Este é un obxectivo secundario aínda que axuda a manter a cabeza do grupo da máquina limpa .
4 Tipos de amortiguadores
Unha boa manipulación está feita a partir de metal lixeiro e corresponde ao tamaño da canastra e do filtro de papel que estás amortiguando. Se tes máis dunha cesta, é posible que teñas máis dun manipulador ou que podes usar un manipulador de dúas caras.
Hai un debate sobre se os tampóns redondeados (convexos) ou de fondo plano son mellores. En xeral, porén, os tampers veñen en catro estilos básicos.
- Tapa de dobre cabezal: esta ferramenta semella dumbelas ladeadas con dous extremos planos, un dos cales é un pouco máis pequeno que o outro. É bo si tes múltiples cestas e estupendo para o home barista.
- Empuñadura Tamper: estes tampones parécense a un selo de goma anticuado cunha empuñadura cara plana ou convexa e un botón redondo. Os materiais de mando van desde o metal ata a madeira (e algúns bosques moi agradables). Estes permítenlle engadir máis forza ao tapón e son preferidos polos baristas profesionais.
- Tamper calibrado con pesas - Esta é unha opción que moitas veces vén con asasina. Podes mercar unha manipulación deseñada para dar unha forza específica detrás do tampão. Un feedback de forza de 30 libras é estándar aínda que están dispoñibles noutros pesos.
- Puck Tamper - Algúns baristas prefiren o estilo de manipulación que parece un disco de hockey. Estes son planos e os agarre máis como o sostendo un balón.
Escolle o Tamper adecuado para ti
Se sacas unha gran cantidade de tomas de café, atopalo moi importante. Os baristas profesionais coñécense por sufrir dores e tensións na man e no pulso. Ás veces, o remedio é tan sinxelo como escoller unha manipulación de peso, forza ou estilo diferentes.
- O diámetro dos tampos varía e a maioría cae no rango de 51-59 mm de diámetro. Asegúrese de escoller un que se axuste ás cestas.
- Espere gastar $ 30 ou máis nunha manipulación de alta calidade. Para uso casual, pódese atopar un adulador de dobre cabeza por cerca de 10 dólares.
- Algunhas máquinas de café expreso automáticas inclúen un tamper incorporado. En moitos casos, son unha extensión de brazo que se afaga do lado. Isto é menos que ideal para obter a forza correcta necesaria para un bo tampão. Para obter os mellores resultados, considere a compra dunha manipulación separada.