Esta interpretación de Pastel de Tres Leches-literalmente, "tres bolo de leite", moitas veces chamado Tres Leches Cake nos Estados Unidos, non é tan rico e denso como a versión tradicional. Este bolo esponjoso é, no estilo típico desta sobremesa, empapado en tres tipos de leite e rematado cunha deliciosamente fresca chantilly.
O que necesitarás
- 1-1 / 2 cuncas
- fariña de bolo *
- 1-1 / 2 cucharaditas de po de asado sen aluminio
- 6 ovos grandes (coidadosamente separados en xemas e brancos)
- 1/2 cunca de leite integral
- 1 cunca de azucre máis 2 cucharadas de azucre branco, dividido
- 2 cucharaditas de boa calidade. Extracto mexicano de vainilla, dividido
- 1 lata (12 onzas / 355 mililitros)
- leite evaporado
- 1/2 cunca de leite condensado endulzado
- 1 cunca
- crema pesada , dividida
- 1 cucharada de ron (ou brandy opcional)
- Canela molida para decorar
Como facelo
* Se non tes a fariña de bolo a man, podes facer un substituto aceptable con fariña de todo uso: medir coidadosamente os ½ cuncas de fariña necesarias para esta receita. Elimina 3 culleres de sopa desta fariña, e substitúe-las con 3 culleres de sopa de amidón de millo. Mestura ben, despois filtra a mestura 5 ou 6 veces para soltar as partículas e facelo máis lixeiro. Use esta mestura na receita no lugar da fariña de bolos.
Fai o bolo : Xire o horno a 325 Fahrenheit / 163 Celsius para que se poida precalentar.
Tamizar (ou mesturar coidadosamente) a fariña de bolos e asar o polvo nun bol grande.
Nun bol separado, bata as xemas ata que se espolvore. Batre unha cunca de azucre, o leite enteiro e unha cucharadita de vainilla nas xemas.
Mestura a mestura de xema na mestura de fariña doblegándoa cunha gran culler de madeira.
Nun recipiente de mestura arrefriado, látese os ovos brancos ata formar picos ríxidos.
Use unha espátula grande para dobrar a xema e a mestura de fariña nun pouco ás claras de ovo batido. Faino con coidado para deixar a masa tan blanda como sexa posible.
Despeje a masa inmediatamente nun prato de cocción de 9x13 pulgadas (aproximadamente 22x33 centímetros) engrasado e enharinado. Ás durante 30 a 40 minutos, ata que un palito inserido no centro salga limpo
Deixar a torta fresca-aínda na panadera- ata chegar á temperatura ambiente
Pierce o bolo cun garfo 20-30 veces.
Facer o xarope de crema e mergullar a torta: bata o leite evaporado, o leite condensado endulzado e 1/3 cunca de crema pesada (estas son as "tres leites" do nome da receita), xunto co ron ou coñac, se optas por usalo.
Deixando o bolo na tixola, Despeje o líquido sobre o bolo arrefecido. Fai isto lentamente, dándolle o tempo de xarope para drenar os buratos que engordou e penetra o bolo.
Refrixerate por polo menos tres horas, de preferencia pola noite.
Arriba e serve a torta Tres Leches: nunha tixola de mestura arrefriada, combine 2/3 cuncas de crema pesada coa cucharadita restante de vainilla e 2 cucharadas de azucre branco. Bata a alta velocidade ata formar picos suaves. Separe este touciño cremoso nunha fina capa sobre o bolo.
Espolvoree a canela molida (en calquera cantidade que queira) sobre a cuberta como adorno.
Para servir, corte o bolo en prazas cun coitelo afiado. Utiliza unha espátula para repartir as porcións, botando un pouco o líquido "solto" ao prato para cada porción. Refrixerar as sobras.
Toppings alternativos para Tres Leches Cake
Se che gusta, omite a canela e cobre a torta
Froita fresca ou enlatada. Frambuesas enteiras ou fresas en rodajas ou kiwi son as mellores froitas frescas para este, ou probar o melocotón enlatado ben drenado ou as cereixas maraschino .
Cacao en polvo, chocolate negro afeitado ou ralado, ou xarope de chocolate dunha botella de espremedor.
Espumas de caramelo coloridas e / ou tiro de chocolate.
Améndoas descascadas ou pacanas picadas.
Editado por Robin Grose
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 341 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 316 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |