Sinto-se moi preguiceiro para facer polo frito? Estes crocantes parmesano e panco son unha alternativa rápida e deliciosa.
O que necesitarás
- 6 bañeiras (secado en picado)
- 1 cunca
- panko
- 2 onzas Parmesano (finamente ralado *) (aproximadamente 1 cunca de queixo ralado,
- 1 cucharadita de paprika fumada
- 1/4 cucharadita de allo en po
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de manteiga sen sal
Como facelo
- Precalentar o horno a 425 F. Coloque unha tixola de fundición no forno.
- Nunha bolsa de plástico grande e seltable, mestura panko, parmesano, pimentón afumado, allo en po e sal.
- Poña as baquetas na bolsa coa mestura de temperado. Saia a bolsa pechada e axita, lanza e exprime a bolsa ata que cada pau estea recuberto no panko. Deixar de lado.
- Poña a manteiga na tixola de ferro fundido e quente no forno e deixe que a manteiga se derrita por completo. Isto só levará un minuto ou menos: mantén un ollo sobre a manteiga para que non se marque.
- Saia a tixola do forno e xira a manteiga derretida na tixola. Poña as baquetas na tixola, empurrándoas e converténdoas para absorber a maior parte da manteiga.
- Devolver a tixola ao forno e cociña as baquetas 20 minutos. Retire as baquetas e córtase uns 20 minutos máis, ata que o exterior está dourado e a temperatura interior le polo menos 165 F nun termómetro dixital.
- Estes panos de parmesano e panko son deliciosos ou fríos. Non obstante, serán un pouco máis crujientes despois de ser refrigerados.
Parmesano vs Parmigiano-Reggiano
¿Hai algunha diferenza entre Parmesano e Parmigiano-Reggiano ? Si, e non.
Dentro da Unión Europea, Parmesano e Parmigiano-Reggiano son o mesmo queixo. Nos Estados Unidos, o Parmesano podería ser algo que non sexa o italiano italiano Parmigiano-Reggiano.
A normativa italiana da DOP ( que significa Denominazione di Origine Protetta ou "Denominación de Orixe Protexida") afirma que a palabra "Parmesano" defínese como única auténtica Parmigiano-Reggiano feita de acordo coas directrices da DOP italiana. Estas directrices detallan onde e como se denominan queixos Parmesano ou Parmigiano-Reggiano.
Non obstante, Estados Unidos non fai cumprir os regulamentos da DOP. Polo tanto, a palabra "parmesano" non está regulada. Un queixo chamado Parmesano nos Estados Unidos pode ser un xenuíno Parmigiano-Reggiano, pero é máis probable que sexa unha imitación.
Para esta receita, Parmigiano-Reggiano ou Italian Grana Padano funcionará ben. Tamén se pode usar o BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesano e outros substitutos de Parmesano .
Panko ou Panadería?
Panko é un pan rallado branco, que é crujiente e adoita usarse na cociña asiática.
Os pan rallados normais, xa sexan feitos en casa ou almacenados, son menores e adoitan ser menos crujientes. Pódense elaborar a partir de pan branco ou de trigo. Moitas veces, o pan rallado das compras adicionais engádelle.