Facemos grandes lotes deste ano e dámoslles algúns como agasallos. Pero a maior parte vai cara a facer un viño espumoso a prezos accesíbeis ao delicioso cranberry kir royales , co licor de cranberry tomando o lugar da crema tradicional de Cassis , en calquera festa festiva que nos xestione a nosa casa. Isto levou a que esta mestura sexa chamada crème de cranberry por algúns. Por suposto, o francés real sería a crème de canneberge , pero, dalgunha forma, iso é menos divertido para o meu oído.
Ten en conta que o viño desta receita está cocido. Non hai necesidade de nada fantasía. Queres algo que podes beber (é dicir, non hai "viño de cocción"), pero nada máis. Ademais, gústame usar un brandy decente pero sen sabor ao final para as notas de sabor engadidas, pero o vodka claro funciona moi ben, especialmente se usas o licor final para mesturar os cócteles.
O que necesitarás
- 16 onzas de arándanos frescos ou conxelados
- 1 botella (750 ml)
- viño tinto
- 3 cuncas de azucre
- 1 cunca de augardente ou outro licor destilado
Como facelo
- Enxágüe e recolle os arándanos, descartando as froitas ou as que se vexan gocas.
- Combina o viño e o azucre nun pote medio e acaba a ferver a mestura axitando o necesario para disolver completamente o azucre. Engadir os arándanos e reducir a calor a media baixa. Cociña ata un cranberry ou dous pops, que deberían levar uns 2 minutos. Se ningunha está abrindo, aumenta a calor un pouco ata que non.
- Retire a billa da calor, cubra e deixe sentarse ata que se arrefríe por completo, o que levará unhas horas. Non dubides en deixalo pasar a noite, se che gusta.
- Coloque a mestura a través dunha peneira fina ou varias capas de cheesecloth nunha tixela grande. Engadir o aguardiente ou outro licor. Transfira a mestura a unha botella limpa, selvável ou outro recipiente (s). Selo ou cubra e deixe sentarse á temperatura ambiente durante polo menos tres días antes de servir.
O licor manterá un bo tempo a temperatura ambiente: é o azucre e as bebidas alcohólicas, que son excelentes conservantes naturais. Non dubides en gardalo no frigorífico, pero se o almacenas a temperatura ambiente fainos nervioso (ou tes máis espazo na túa neveira que no armario). Fago grandes lotes a finais de novembro ou principios de decembro e mantiven algunhas botellas na parte traseira do frigorífico e nun estante no armario. As botellas almacenadas en ambos lugares sabéronse que duran perfectamente durante máis dun ano.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 313 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |