Quen necesita o queixo de cacahuete ? ¡Golpe ese antigo patrón ao bordo e dálle a Macadamia Nut Brittle unha oportunidade! É un doce e crocante quebradizo cargado de anacos de noces ricos e salgados de macadamia.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de auga
- 1 cunca de azucre (granulado)
- Xarope de maíz de 3/4 cuncas (luz)
- 1/2 cunca de sal
- 1 cunca de noces de macadamia (salgadas, picadas en grosor)
- 1 cunca de manteiga
- 1 cunca de vainilla
- 1/2 cunca de bicarbonato de sodio
Como facelo
1. Prepare unha táboa de cocción aliñándoo con papel aluminio e pulveriza a folla con spray de cociña nonstick.
2. Nunha pequena pota de fondo pesado, combine auga, azucre, sal e xarope de millo. Coloque a cacerola a lume medio e manteña ata que o azucre se disuelva. Cepillo polos lados da pota cun pincel humedo para eliminar os cristais de azucre.
3. Insira un termómetro de doces e continúe a cocer o xarope de azucre, sen revolver, ata que o termómetro lea 290 graos.
4. Engade as noces de macadamia picada á pota e agite incorporar as noces no xarope. Poña a mestura de volta a ebulición e, mexendo constantemente, cociña ata que o caramelo alcance os 300 graos.
5. Unha vez a 300 grados, elimine inmediatamente a cacerola do lume e manteña a manteiga, a vainilla e o bicarbonato de sodio. Unha vez que estes ingredientes son incorporados, vértese o quebradizo sobre o forno preparado e esténdese nunha capa moi delgada.
6. Verdadeiras queixas son "tiradas" para lograr unha textura moi delgada e nítida. Se desexa tirar a tuerca fráxil, deixe arrefriar durante cinco minutos. Aínda debe ser moi cálido, pero debería ser quen de manexalo sen quemarse. Espolvoree as mans cun spray de cocción antiadherente e use unha espátula para levantar parte da quebradiza da tixola. Tómaa nunha capa delgada, intentando non tirar demasiados buracos no fráxil. Continúa a traballar as seccións do quebradizo ata que estea moi delgado ou ata que non poidas tirar máis. Deixar que o fráxil se arrefríe completamente.
7. Unha vez frías, rompe o fráxil en pequenos anacos. O quebradizo quedará pegajoso se está exposto a moita humidade, polo que é mellor gardalo nun recipiente hermético a temperatura ambiente.
Prema aquí para ver todas as receitas de doces fráxiles.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |