Receita de Pistachio e de amorodo sen glute

Esta receita para o Pistachio e Strawberry Roll sen gluten Kosher é de "The New Passover Menu" de Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).

Esta receita require 3 horas para arrefriar a mousse e 6 horas para conxelar o rolo ensamblado, así que planifique de conformidade. A mousse pódese facer con 1 día de antelación.

"Este é un bolo que vai impresionar a todos. É fermoso, os sabores son sutís e as sobremesas

é lixeiro, o que o fai perfecto para servir despois da longa comida festiva durante o Seder. Pode almacenar o rolo no conxelador, ata que a xente comece a despexar os pratos da cea, e logo ferva e pícalo. No momento en que todos están preparados para a sobremesa, as rodajas descartaranse o suficiente para comer ", di Shoyer.

Aquí tes dúas receitas máis do libro:

Guiso de cordeiro Kosher con Damasco, peras e receita de menta

Peixe escalfado sefardí kosher en receita de salsa de pementa

O que necesitarás

• 1 libra / 455 g de fresas (recortadas e reducidas á metade)
• 1 limón (zume)
• 6 culleres de sopa / 75 g de azucre
• 1 cucharada
• xelatina (po non saborizado, kosher)
• 1/2 cunca / 120 ml de crema batida
• 6 ovos grandes (separados ea temperatura ambiente)
• 1/2 cunca / 100 g de azucre
• Opcional: 1 cucharadita de vainilla
• 1/3 cunca / 55 g
• almidón de pataca
• 1/2 cucharadita de zume de limón (fresco)
• 1/3 cunca de pistachos (non picados, de aproximadamente 1/4 cunca de pistachos enteiros)
• 2 cucharadas de azucre en po

Como facelo

Faga a mousse

1. Prepare a mousse primeiro para que o tempo poida enfriar. Coloca as fresas nun licuador ou procesador de alimentos equipado con unha lámina metálica. Puré as fresas por completo, raspando os lados da tixela cunha espátula de silicona para que todas as pezas de amorodo estean puré.
2. Coloca o puré de amorodo nunha pota pequena e mestura o zume de limón e o azucre. Cocer a lume medio-baixo durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que se derrita o azucre.

1. Batre na gelatina e despois elimina o pan da calor. Coloque a mestura de amorodo a través dunha peneira de malla fina nun recipiente medio, presionando duro para obter o puré de amorodo tanto como sexa posible a través da peneira. Cubra e coloque na neveira durante 20 minutos, batendo dúas veces durante ese tempo.
2. Lixa a nata ata que estea ríxida. Retire o puré de fresa da neveira e dobre na crema batida en catro partes. Ferva a mousse na neveira durante polo menos 3 horas ou durante a noite.

Fai o bizcocho de pistacho

1. Quenta o forno a 375 ° F (190 ° C).
2. Recortar un anaco de papel pergamino para encaixar perfectamente no fondo dunha tixela de xel de 12x16 pulgadas (30x40 cm).
3. Nunha tigela grande, bata as xemas eo azucre granulado ata que estea ben combinado. Engade a vainilla, se está a usar e o almidón de pataca e mestúrase ben.
4. Coloque os ovos brancos na tixela dun mesturador eléctrico e bateu a media velocidade ata que estean espumosos.
5. Engade o zume de limón, aumenta a velocidade ata o alto e bate ata formar picos duros. Dobre un terzo dos brancos na mestura de xema de ovo e mestura ben. Engade esta mestura aos brancos restantes e mestura a baixa velocidade ata que se combina. Engade as noces de pistacho ao chan e mestúralle suavemente a man.
6. Despeje a masa na tixola de xelatina preparada e use unha espátula de silicona ou de desprazamento metálico para estender uniformemente. Ás por 15 minutos ou ata que a parte superior estea lixeiramente dourada e a torta regrese cando se presione suavemente.
7. Mentres o bolo está a cocer, use unha peneira para tirar unha toalla de prato limpo con azucre de confitería.
8. Cando o bolo está cocido, elimínao do forno e execute inmediatamente un coitelo ao redor dos bordos. Coloque unha folla de papel pergamino sobre o bolo, cubra cun rack de refrixeración e voltea o bolo sobre o papel de pergamiño.

1. Descasca o pergamino da parte inferior do bolo. Levante o bolo co papel de pergamino debaixo e converte o bolo sobre a toalla de azucre.
2. Elimina o pergamiño. Levante a toalla debaixo do bolo no lado curto do bolo e bote a torta con forza coa toalla no interior. Asegúrese de que a costura do rolo de bolo estea no fondo cando remate de rolar. Deixade arrefriar por 20 minutos ou ata que estea fría ao tocar.

Montar o bolo

1. Desfacer o bolo. Retire a mousse da neveira e mestura para suavizar. Use unha espátula de metal silicona ou offset para estender a mousse por toda a torta ata os bordos.
2. Partindo do lugar onde rodaches antes, arrinque o bolo co mousse dentro. Coa costura na parte inferior, levante o rolo e coloque encima dunha lámina de plástico.
3. Enrole ben. Coloque nunha folla de galletas e conxélase durante 6 horas ou durante a noite.

Servindo o bolo

• Retire o rolo do conxelador e corte unha fina porción de ambos extremos e come-los (!). Cortar o rolo en rodajas de 1 polgada (2,5 cm) e pórlas. Deixar que as rodajas se descongelen antes de servir, uns 5 a 10 minutos. Decorar con fresas frescas, se o desexa.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	164
Total de graxa	5 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	90 mg
Sodio	40 mg
Hidratos de carbono	26 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	5 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)