O pastoso de Cornualles é coñecido e amado en Gran Bretaña e foi parte do noso patrimonio culinario. Pénsase que o pastoso evolucionou para os mineros de estaño de Cornualles, que, incapaces de volver á superficie á hora do xantar, tiveron un saboroso e doado de comer e comer. Coas mans moitas veces sucias desde o traballo dunha mañá, o pastoso podería ser realizado pola espessa capa de pastelería sen contaminar os contidos.
A receita pastosa tradicional de Cornualles é perfecta para unha comida, pero tamén fai un excelente prato principal cando se serve con verduras frescas e debe considerarse un dos primeiros alimentos.
Nota: En 2011 Cornish Pasties recibiu un Estado de DOP, e aínda que non se fixo precisamente aos seus criterios, é un gran pastoso.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 1 cunca (110 g.) Liso,
- fariña de propósito
- Pizca de sal
- 2 onzas. (55 g.) De manteiga ou media manteca e manteiga, cubos
- 2 a 3 culleres de sopa de auga fría
- Para o recheo:
- ¼ cunca (50 g.) De cebola picada finamente
- Pataca ½ cunca (110 g), cortada en dados de 1/4 pulgada e 5 mm
- Corte de ½ cunca (110 g.) Para dobrar en dados de 1/4 pulgada / 5 mm
- Torta de ½ cunca (110 g), cortada en pequenos cubos
- Sal e pementa
- 1 ovo,
- lixeiramente golpeado
Como facelo
Fai dúas pasties
Prever o forno a 220 C / 425 F de gas 7.
Facer a pastelería
En primeiro lugar, facer o shortcrust pastry - se non tes tempo, use un pastel preparado.
- Coloca a fariña, a manteiga ea sal nunha tixela grande e limpa.
- Fregar a manteca ata a fariña coa punta dos dedos ata que a mestura pareza un pemento fino, traballando o máis rápido posible para evitar que a masa se quente.
- Engade a auga á mestura e use unha mestura de coitelo frío ata que a masa se xunta, engade máis auga fría unha cucharadita por vez, se a mestura está demasiado seca,
- Envolve a masa en Saran wrap / Clingfilm e frío durante un mínimo de 15 minutos, ata 30 minutos.
- Nota: A masa tamén se pode facer nun procesador de alimentos mesturando a fariña, a manteiga ea sal na tixela do procesador nunha configuración de pulso. Cando a mestura se asemella ao pan rallado, engade a auga lentamente a través do embudo ata que a masa vén xunta nunha bóla. Envolve o envoltorio de plástico e refrixeración como arriba.
Faga o pastel
- Dividir a masa en 4 e rolar cada peza en redondos o tamaño dunha placa de té (aproximadamente 6 - 7 pulgadas).
- Coloque a cebola, a pataca, a sopa e a carne nunha tixola de mestura grande e mestura ben. Condimentar ben con sal e pimienta.
- Dividir a mestura de carne entre cada círculo de pastelería e colocar a un lado. Cepille os bordos con ovo batido.
- Dobre o círculo á metade sobre o recheo para que os dous bordos atópanse. Coloca os dous extremos xuntos para crear un selo apretado. Cepille cada pastoso todo o resto co ovo batido.
- Coloque as empanadas nunha tixola e engrasar durante 45 minutos ata quedar dourada.
- Servir quente ou frío.
Un pastoso tradicional será rizado no costado e non na parte superior, senón que se sinta cómodo, vai probar tan bo como sexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 372 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodio | 487 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 24 g |