Esta pizza aproveitou ao máximo a berinjela exquisitamente tierna durante a súa divina tempada desde finais do verán ata o outono. A clave para usar a berenjena na pizza é cociñala antes de tempo, polo que se pode garantir que estea tostado e dourado e no seu mellor momento cando morde nunha porción da pizza. Aquí está composto de prosciutto salgado e Parmesano, así como aceite de oliva infundido con ajo
O que necesitarás
- Masa de pizza de 1 libra (caseira * ou tenda-compras)
- 1
- berenxena
- 1 cucharada de sal
- 1 allo de dente
- 1/3 cunca
- aceite de oliva virxe extra
- 1/4 cucharadita de flocos de chile vermello (opcional)
- 4 a 6 porcións de prosciutto
- 1/2 cunca de queixo parmesano afeitado ou ralado
Como facelo
- Recortar a berinjela e cortala en lonchas de 1/2 cucharada. Disuelva a sal en 1 cunca de auga morna. Unha vez que a sal se disuelva, mestura de 3 a 4 cuncas de auga fresca. Suba as rodajas de berinjela no auga salgada, empregando un prato para pesar a berinjela e mantelos mergullados durante polo menos 3 e ata 60 minutos. (Por que preocuparse con isto? Axudará a que a berenjena mantén a súa forma cando se cociña).
- Mentres a berinjela remóntase, pele e enriquece o allo. Cortar esas rodajas en pizarras. Quenta o aceite nunha pota pequena, engade o allo e cociña ata que os bordos das xuntas queden dourados. Retire a pota do lume. Engade os flocos de chile se lle gusta as cousas picantes. Non deixes de arrefriar.
- Precalienta un forno a 400F. Escurrir a berinjela e patinar as rodajas completamente secas. Colócallas nunha tixola, spray ou cepillo con aceite de oliva, xire as rodajas e aceite o segundo lado. Ás ata que estean douradas na parte inferior, xire as rodajas e encima cociña ata que estea dourada no segundo lado e esténdese todo o camiño, uns 15 minutos en total.
- Xire o forno ata 500F, preparando un rack de cocción no escalón inferior e engadindo unha pedra de pizza, se tes un.
- Cando o forno estea quente, estire a masa, traballando con 1/2 por vez, tan fino como lle guste, cepille o allo eo aceite. Coloque a metade do prosciutto na masa, encima coa metade das rodajas de berinjela e espolvoreo á metade do queixo parmesano. Cepille un pouco máis de aceite e asar ata que o queixo se derrita e a codia está ben dourada, de 8 a 10 minutos. Repita cos ingredientes restantes.
* Para facer masa de pizza caseira, combine 2 culleres de té de léveda activa seca, 1/2 cunca de auga morna , 3 1/2 cuncas de fariña , 2 cucharadas de aceite de oliva e 1 1/2 cucharaditas de sal de mar fino nun mesturador de pé ata que todo convértese nunha masa. Cubra e deixe subir ata o dobre a granel, de 60 a 90 minutos. Poñer a masa abaixo e deixala subir de novo, uns 30 minutos. Divídese en 2 partes, cada un fará unha pizza de 12 pulgadas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 601 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 2.141 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 39 g |