A torta tradicional maria luisa é un bolo cítrico simple, en capas con mermelada e espolvoreado con azucre en po. Esta é unha versión intensificada e americanizada daquel bolo, con cremoso ananás e xeadas de amorodo entre algunhas das capas e cubrindo todo. O bolo en si é un bolo rico e lixeiro, lixeiramente aromatizado con cítricos. Fresas e arándanos frescos fan unha decoración sinxela pero elegante.
Os norteamericanos a miúdo serven sorbete con bolo e o xeado de vainilla sempre é unha boa opción, pero os sabores intensos deste bolo tamén irán ben con sorbete de frambuesa de maracujá ou sorbete de coco .
O que necesitarás
- Para o bolo:
- 2 bastóns de manteiga (suavizados)
- 1 queixo de crema de 8 onzas (suavizado)
- 3 cuncas de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 3 cuncas de fariña peneirada
- 6 ovos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de laranxa
- 2 cucharadas de zume de laranxa con manga
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharada de zume de limón
- Para o Frosting:
- 1 cunca de amorodos
- 1 1/2 cunca de cubos de ananás
- 2 cucharadas de zume de limón
- 2 cucharadas de azucre granulado
- 1 manteca de pau (suavizada)
- 1/2 cunca de aclimatación vexetal (suavizada)
- 4-5 cuncas de confitería de azucre
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
- 1/2 cunca de framboesa sen sementes
- 1 cunca de arándanos frescos
- 1 cunca de fresas frescas (cortadas en rodajas)
Como facelo
- Prepare as capas do bolo: Poñer lixeiramente 2 9 = pulgadas cuncas, e aliñar a parte inferior das cuncas cun círculo de papel de cera
- Poña a manteiga e o queixo crema na tixela dun mezclador de pé. Utiliza o anexo de paleta para bater a manteiga e queixo crema ata que quede esponxoso. Agregue gradualmente o azucre, continuando batendo ata que o azucre estea completamente incorporado e a mestura é moi lixeiro durante uns 5 a 8 minutos.
- Agregar os ovos dunha soa vez, mesturando ata ben mesturados. Mestura os zumes, o ralladura de limón e os aromas de vainilla e laranxa.
- Tamizar a fariña e logo medir tres cuncas de fariña de peneira e reservar. Aos poucos, mestura a fariña ata a masa.
- Dividir a masa entre as potas. Coloque as cacerolas nun forno frío e despois coloque o forno a 200 graos e asar durante 15 minutos. Levante a temperatura do forno a 250 graos por 10 minutos, despois a 300 graos ata que se faga o pastel (uns 30-35 minutos en total). O bolo debería retroceder moi lixeiramente ao toque no centro da pota. Elimina os bolos do forno e deixa arrefriar.
- Prepare o xeado: Coloque a piña nunha batidora ou procesador de alimentos e pulse ata que a piña está purificada e suave. Coloque a piña nunha pequena cacerola con 1 cucharada de azucre e 1 cucharada de zume de limón. Leve a xemecar a lume lento e cociña, mexendo a miúdo, ata que a mestura estea reducida a aproximadamente 1/3 cunca. Retire do lume e transfórmase nun recipiente para arrefriar. Repita o mesmo procedemento con fresas: procese as fresas ata que estean suaves, engádache a cacerola con 1 cucharada de azucre e 1 cucharada de zume de limón e cociña ata reducir a 1/4 cunca. Deixe arrefriar ben.
- Coloca a manteiga e acurtando na tixela do mezclador de pé. Bata ata o gordo e suave. Engade 3 cuncas de azucre en po e 1 cucharadita de vainilla e bata ben. Elimine a metade da mestura e fáltalle. Engade a metade da piña cocida á metade restante. Bata ben, engadindo 1/2 a 1 cunca máis de azucre en po, cando sexa necesario ata que a mestura teña unha consistencia ríxida pero espallable, como a xeada de bolo. Transferir frita de piña a un bol. Devolva a outra metade da mestura de azucre / manteiga á tixola. Engade amorodos cocidos máis 1/2 a 1 cunca de azucre e pastelitos ata que a mestura teña unha consistencia espesa pero dispersable. Deixar de lado.
- Cando se arrefriaron as capas de bolo, retíreas das potas e dividíronse cada unha a metade horizontalmente. Separe a mermelha de framboesas entre as dúas metades dunha das capas do bolo, e logo coloque as dúas metades xuntas. Estenda a piña cocida restante entre as dúas metades da outra capa e colócaas xuntas.
- Coloque unha capa de bolo nunha fonte. Difundir xenerosamente con algúns dos xeados de ananás. Mesturar a xema de ananás que queda no xeado de amorodo e mesturar ben. Top primeira capa de bolo coa segunda capa de bolo. Cubra a parte superior e os lados da tarta coa xeada de fresa / ananás. Decorar o bolo con arandos e amorodos frescos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 407 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |