Esta clásica receita de salsa de beurre rouge fai unha salsa rica e lixeiramente picante perfecta para mariscos ou polo. Unha salsa tradicional en Bretaña, a salsa beurre rouge ou a salsa de manteiga vermella, só se coñeceu fóra das rexións nas últimas décadas.
O que necesitarás
- 6 cucharadas de viño tinto
- 2 chalotes (finamente picado)
- 1 cunca de manteiga (fría e cortada en 16 cubos)
Como facelo
Nunha pota media a lume medio-alto, leve o viño e as chalotes a ebulición. Continúa a ferver a mestura durante 3 a 5 minutos, ata que se reduce e espese o suficiente como para cubrir o dorso dunha culler.
Engade a manteiga, un cubo á vez, permitindo que cada peza de manteiga se disuelva completamente antes de engadir a seguinte. Cando o último de manteiga acaba de fundirse, elimine a pota do lume e coloque os chalotes, se o desexa.
Sazonar a salsa beurre rouge con sal e pimienta e servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 430 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |