Esta receita casera de arroz indio biryani é vegetariana , vegana e sen glute. Con chícharos verdes, améndoas e pasas, este prato é aderezado con sementes de comiño perfumadas, xenxibre e grans de pementa. Para a receita máis auténtica, escolla o arroz basmati.
Na India, o arroz biryani (ás veces escrito "biriyani" ou "biriani") adoita prepararse con carne, pero as versións vegetarianas non son atípicas. Se prefires máis vexetais no seu arroz indio biryani, pila alto con coliflor ao vapor, verdes, tomates ou incluso garavanzos por un pouco de proteína. As patacas ao vapor son outro ingrediente común en receitas de biryani vegetal. En lugar de améndoas, podes tentar engadir castañas de anacardo. Para un sabor máis exótico, substitúe as pasas para a groselha.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa. aceite de oliva (para unha versión máis tradicional india e non vegana, usa ghee)
- 1/2 cebola media, pequena picada
- 1/2 cunca. todo
- sementes de comiño
- 3-4 grans de pementa enteiros (opcional)
- 1/4 cunca.
- cúrcuma
- 1/4 cunca. xenxibre en po
- 1 colher de chá.
- cilantro
- 2 cuncas de caldo de auga ou vexetais
- 1 cunca de arroz (o arroz basmati é tradicional nunha receita india de Biryani)
- 1/2 cunca de chícharos conxelados, descongelados
- 2-3 culleres de sopa. pasas
- 1-2 culleres de sopa. almendras ralladas
Como facelo
- Nunha tixola grande ou cacerola, quenta o aceite de oliva a lume medio e engade as cebolas. Despois dun minuto ou dous, engade as sementes de comiño enteiro, grans de pementa enteiros, cúrcuma, xenxibre e cilantro, tostado só por un minuto ou dous, e tendo coidado de non queimar.
- Cebolas térmicas. Prepare as especias por uns 2 minutos, ata que as fragantes e as sementes estean crujientes.
- Engade o arroz e a auga ou o caldo de verduras. Poñer o líquido a ebulición e logo reducir a calor para que o faga a lume lentamente e deixe cociñar durante 15 a 20 minutos ata que o arroz estea cocido e se absorva o líquido. Apague o lume e engade os chícharos verde descongelados, mexendo para combinar. A continuación, mestura as pasas e as améndoas.
Do mesmo xeito que con moitas receitas de comida india, esta é completamente libre de sal. Coa cantidade de deliciosas especias indias, non é probable que perda o sal, pero se estás acostumado a alimentos salgados, podes querer engadir un pouco de sabor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 325 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 366 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |